SN_T 4426-2016出口食品加工卫生表面取样技术方法.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4426—2016出口食品加工卫生表面取样技术方法Methods for sampling techniques from surfaces in the food Industry for export(ISO 18593:2004,Microbiology of food and animal feedingstuffs-Horizontal methods for sampling techniques fromsurfaces using contact plates and swabs, MOD)2016-10-01实施2016-03-09发布中华人民共和国园发布国家质量监督检验检疫总局刮涂层查真伪 SN/T4426—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国山东出入境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：郑晶、郑麟毅、陈舒奕、陈俊玉、雷质文、吴文凡、黄菁菁、陈彬、林杰、黄晓蓉 SN/T4426—2016出口食品加工卫生表面取样技术方法1范围本标准规定了使用接触板或拭子对食品工业环境（和食品加工车间）的表面取样技术方法。本标准适用于食品及食品原料生产环境的卫生表面取样。2规范性引用文件凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文下列文件对于本文件的应用是必件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。菌落总数测定GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验SN/T0330出口食品微生物学检验通则3取样说明3.1.由于本方法并非可靠定量及不培养后，根据生长菌落的计数结果评3.2将含有适当琼脂培养基的接触板（或玻片）紧贴于测试表面估表面的污染程度。板）被检测区域的指定表面后再擦拭。擦拭后折断拭子柄，将3.3使用拭子方法，应先标记（如用模板子中，用手摇勺。如果表面采用灭菌的湿润布料或海绵或瓶拭子放入含有灭菌稀释液或中和液的试管100圣液用于的取样面积）。稀100cm21擦拭，取样后应储存于定量的稀释液n计数标准步骤对微生物进进行计数，必要时原液可进一步描述3.4在实验室，将原液按相关德丰微生物的类型而定。10倍稀释。培养时间和温度依1居被测通过计算确认菌的数量，得出每平方厘米或每个进行相应的确证试验3.5使用选择性培养基时，应进拭子目标菌的菌落形成单位。3.6取样之后，必要时对表面进行清洁和消毒，清除取样过程中在取样表面残留的营养物质的痕迹。4中和液更多相关信息见目标微生物检测或计数相关国家标准。预计有消毒剂残留的情况时，稀释液和接触板培养基中应加人适当的中和剂来消除消毒剂对微生物生长的抑制效果。中和液的基础一般为缓冲蛋白陈水、盐陈或其他适当的稀释液（如四分之一浓度林格氏液、pH7.5磷酸盐缓冲液、1g/L蛋白陈溶液）。5仪器设备和玻璃器血5.1 总则仪器设备和玻璃器血一般要求见SN/T0330。如果有相同规格的一次性用品，可允许替代重复使1 SN/T4426—2016用的玻璃器血。5.2接触板用于表面采样直径65mm塑料碟，含有定量琼脂培养基（根据目标微生物来选择），琼脂在接触板上应形成半月形凸起状。根据采样表面的种类，使用不同直径或面积的接触板。注：可使用其他任何能接触到取样表面的设备（含有培养基的活动或固定容器），如玻片（5.3)。5.3玻片合成玻片（7cm²～10cm²），单面或双面覆盖一层生长培养基（根据目标微生物而定）。5.4拭子装在试管或封套中，带棉花或合成材料（如藻酸盐或人造纤维）的拭子，柄易于折断。拭子应采用独立灭菌包装。所用材料应证实不含抑菌物质。注：对于某些类型的表面，取样后残留的棉絮会污染这些表面的内部零件。5.5布料湿润、灭菌的编织材料，不含抗菌物质，独立包装于灭菌塑料袋中，用于大面积表面取样(≥100 cm²)。5.6海绵湿润、灭菌、平整的方形海绵，不含抗菌物质，独立包装于灭菌塑料袋中，用于大面积表面取样(≥100 cm²)。5.7容器如瓶子、试管或烧瓶，适用于灭菌和储存培养基、稀释液、中和剂等。5.8 冰盒具隔热性，在样品运输至实验室途中能使样品保持低温，5.9刻度吸管广口吸管，标称容量1mL,分度值0.1mL,或100μL～1000 μL可调移液器。5.10混匀器用于混合试管中的液体。5.11动式均质器或平摇式均质器以蠕动（蠕动式均质器）或振动(平摇式均质器)方式，用无菌塑料袋制备初始悬浊液。5.12培养皿直径65mm塑料培养血。5.13 pH计读数0.01pH单位，在25℃±1℃时测量精度达到±0.1pH单位。2 SN/T4426—20165.14模板由耐腐蚀材料制成（如一块中空面积为2