QB_T 4322-2012可得然胶.pdf

ICS 67.180分类号：X69中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4322—2012可得然胶Curdlan2012-05-24 发布2012-11-01 实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 4322—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。本标准起草单位：山东中科生物科技股份有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、通化安柏生物科技有限公司、中国科学院过程工程研究所、中国生物发酵产业协会。本标准主要起草人：杜军、李晓燕、吉武科、严希海、张守军、陈洪章、刘捷、王岚、万丽萍、蒋瑞森、刘方坤。 QB/T 4322-2012可得然胶范围本标准规定了可得然胶的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蔗糖或葡萄糖为主要原料，经发酵、（分离）提纯、干燥、粉碎而成的可得然胶的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T 609化学试剂总氮量测定通用方法GB 4789.2食品安全国家标准•食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准•食品微生物学检验大肠菌群计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.4食品添加剂中重金属限量试验GB/T 5009.741GB/T 6678化工产品采样总则GB/T 6679固体化工产品采样通则GB/T 6682实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9724化学试剂pH值测定通则3化学名称、分子式、结构式可得然胶Curdlan化学名称：β-1,3-葡聚糖（β-1,3-glucan）分子式：（C6HioOs）n相对分子质量：168×n（按2007年国际原子量表）聚合度，n≥250n-！结构式：CH2OHCH2OHCH20HOH0.0.OH1OHOHOHOHOHOHn1 QB/T 4322-2012产品分类按含量不同分为一级品和二级品。5要求感官要求5.1应符合表1规定。表1项：目要求色泽白色或类白色气味特殊发酵气味，无异味形态粉状5.2 理化要求应符合表2的规定。表2:指标目项一级二级≥含量/% (以无水葡萄糖计）8070凝胶强度/g/cm²）（2%水溶液）600400pH（1%水溶液）6.0～7.5干燥失重/%≤10灰分/%Λ6.0N总氮 %1.05.3卫生要求应符合表3的规定。-s表3::项目指标铅(pb)/(mg/kg)≤0.5菌落总数/（CFU/g)）3000大肠菌群／（MPN/g）M0.1 6试验方法试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水并符合GB/T6682的规定，所用试剂除特殊说明外为分析纯。标准溶液、制剂的制备应符合GB/T601和GB/T603的要求。6.1　感官取样品约5g，置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，并嗅其味。6.2 鉴别2 QB/T 4322—20126.2.1溶解性试验试样不溶于水和乙醇。6.2.2碱溶解性试验称取0.2g试样，加入到5mL水中，搅拌形成悬浮液，加入1mL浓度为3mol/L的氢氧化钠溶液，不停振荡，试样溶解。6.2.3凝胶试验称取0.2g试样，置于盛有10mL水的18mm×180mm试管中，搅拌形成悬浮液，在沸水浴中加热10min，冷却至室温，有凝胶形成。6.2.4　与酒石酸铜的沉淀反应试验菲林试剂配制甲液：称取69.3g硫酸铜（CuSO4.5H20），用水溶解并稀释至1000mL，如有不溶物，可用滤纸过滤。乙液：称取346g酒石酸钾钠，100g氢氧化钠，用水溶解并稀释至1000mL。分析步骤吸取菲林试剂甲、乙液各5mL，置入100mL三角瓶中，摇匀。于电炉上加热至沸，取下备用。从浓度为2%的试样悬浮液中，取10mL加入5mL浓硫酸，沸水浴30min后冷却，用2%的碳酸钡溶液中和，在分离因素900G下离心10min，取1mL上清液，加入到5mL热的菲林试剂中，生成红色沉淀。6.3理化指标6.3.1含量按照附录A规定的方法测定。6.3.2凝胶强度按照附录 B规定的方法测定。6.3.3 pH按GB/T9724规定的方法测定。6.3.4干燥失重按GB 5009.3规定的方法测定。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。6.3.5灰分按GB5009.4规定的方法测