QB 2187-1995芝麻香型白酒.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB/T 2187--1995芝麻香型白酒Zhi Ma-flavour Chinese Spirits1995—12-—05发布1996-07——01实施中国轻工总会发布 QB/T 2187---1995目次1前言1范围引用标准2技术要求3:3.1 感官要求·3.2理化要求·3.3卫生要求1试验方法·检验规则。5:3、标志、包装、运输、贮存6附录A（标灌的附录） QB/rn本标准是根据芝麻香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的。它有别于浓香型、米香型、凤香型、鼓香型白酒。本标准中“3一甲硫基丙醇”是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的“已酸乙酯”和“乙酸乙酯”则与本香型特征具有相关性，故将这三项指标列入标准。其中“8一甲硫基芮醇”是第一次出现在白酒标中，其相对应的试验方法，列人附录A中。附录A是“标准的附录”。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标淮起草单位：山东景芝酒业股份有限公司、中国食品发酵工业研究所、山东省食品工业公司。胡国栋本标淮主要起草人王海平手振法田栖静王洪芹曹桂英凋利祥姜祖模 中华人民共和国行业标准QB/T 2187--1995芝麻香型白酒Zhi Ma-flavor Chinese Spirits1’范围本标准规定了芝麻香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存要求。本标淮适用于以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒。引用准标2下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB 161-90包装储运图示标志GB 1351—86小麦GB 2757--81蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 5009.48—85　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 10344--89饮料酒标签标准GB 10345-89白酒试验方法GB 10346—89白酒检验规则GB B22 004--85高粱3技术要求原料要求高粱应符合 ZB B22004。小麦应符合 GB 1351。3.1 感宫要求应符合表1的规定。表 品等品优等合格品项目无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀。色泽丨芝麻香纯正有芝麻香香气芝麻香幽雅纯正醇和细腻，香味谐调，余味悠长！醇和谐调，余味较长较醇和，余味较净口味具有本品明显的风格具有本品固有的风格风格其有本品突出的风格1996-07-01实施中国轻工总会 1995-12-05批准 QB/T 2187---19953.2理化要求3.2.140.1~59.0%(V/V)酒应符合表2的规定。表2项目优品等等品合格品%(V/V)40.1～59.0（标签标示充许差为±1.0）酒精度（20℃），g/LM0.500.40总酸(以乙酸计)，0.30g/L2.50总酯(以乙酸乙酯计)，2.001.50g/L0.60乙酸乙酯,0.800.40g/L已酸乙酯,0.10~0.80mg/L≥3一甲硫基丙醇,0.50g/L≤0.50.7固形物,注：产品均不得加入非自身发酵产生的物质。235.0～40.0%(V/V)酒应符合表3的规定。3.2.2表3目项优等A等品合品格%(V/V)酒精度（20℃）35.0～40,0（标签标示允许差为±1.0）g/L0.30总酸（以乙酸计)，0.400.20g/L总酯（以乙酸乙酯计)，2.001.501.20g/L乙酸乙酯,0.600.500.40g/L已酸乙酯，0.10~0.60mg/L≥3-甲硫基丙醇,0.40g/L固形物，0.70.93.3卫生要求fi甲醇、杂醇油和铅等三项指标应符合 GB 2757 的规定。4试验方法4.1感官、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、已酸乙酯和固形物的检验按GB 10345 进行。4.2卫生指标的检验按GB5009.48进行4.33甲硫基丙醇的检验按附录A（标准的附录）进行。2 QB/T 2187-19955检验规定5.1 组批每班灌装生产的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。5.2抽样按表4抽取样本，从每箱中任取一瓶。表4°批量范围 (箱)样本大小(箱)120051201~35000835001135.3交收检验5.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。5.3.2交收检验项目甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、固形物、净含量和标签。5.4例行检验5.4.1例行检验项目除交收检验项目外，还有铅、3--甲硫基丙醇。5.4.2一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之者，亦须进行。a。更改主要原辅材