SN 1075-2002出口冰鲜鱼及制品检验规程.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1075—2002出口冰鲜鱼及制品检验规程Rule of inspection of iced fresh fish and products for export2002-01~ 16 发布2002~06-01 实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫行业标雅出口冰鲜鱼及制品检验规程SN/T 1075—2002*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷*字数 10 千字开本880×12301/16印张 1/22002年5月第版2002年5月第一次印刹印数 1-2 000*网址 版权专有侵权必究举报电话：（010SN/T 1075—2002前言出口冰鲜鱼及制品是近年来发展起来的新品种，年出口量逐年增加，已成为我国的大宗出口水产品，该产品主要销往日本。出口冰鲜鱼及制品，目前尚无规范化的检验规程，为了便于检验人员对产品质量的检验和控制，有利于检验技术的交流，特制定本标准，本标准按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》编写对出口冰鲜鱼及制品的抽样，检验方法及结果判定作了规定。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国江苏出人境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：秦建清、朱秉权、胡季成。本标准首次发布。1 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1075 --- 2002出口冰鲜鱼及制品检验规程Rule of inspection of iced fresh fish and products for export1范围本标准规定了出口冰鲜鱼及制品的抽样、检验和判定方法。本标准适用于冰鲜鱼及制品的出口检验。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。SN/T0376-1995　出口水产品检验拙样方法SN/T 0379--1995　出口冻鱼检验规程SN/T 0383—1995　出口冻河鱼检验规程3 定义本标准采用下列定义。3.1冰鲜鱼以鲜鱼为原料，经加冰保鲜处理的整条鱼。3.2冰鲜鱼制品以鲜鱼为原料，经去头、去尾、去内脏、去骨、切块（或切片、切段)等处理后冰鲜的产品。3.3检验批在同一生产条件下，同品种、同包装规格汇集而成的单位产品作为一个检验批。3.4　杂质有碍食品安全卫生的异物。4抽样4.1抽样条件审核该检验批产品合格的有效证单，确定抽样。4.2抽样方法按SN/T0376进行抽样。5 检验5.1检验场所及主要设备5.1.1检验场所检验场所应光线充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2002-01-16批准2002-06-01实施1 SN/T 1075— 20025.1.2主要设备衡器最大称量值应低于被衡样品重量的5倍，特殊情况下可以适当放宽，但不得高于被衡样品的10倍。不锈钢尺分度值为1 mm。5. 1.2.3温度计分度值为0.5℃。检验操作台所用检验操作台应易于清洗，消毒，耐腐蚀。5.2出口冰鲜鱼的检验项目、内容、要求、方法按表1规定执行。出口冰鲜鱼检验项目、内容、要求、方法表1检验方法检验要求检验项目检验内容荧光物质按SN/T0379接触鱼体的内包装（用纸)无荧光物质进行检验，检查外包装上包装外包装：具有包装性能检验合格单的编号是否与包装性能包装、标志外包装：清洁，完整，坚固，适合长途运输检验合格单一致,目测且测标志正确、清晰，与内容物相符根据鱼类分类学方法进行品种鉴定：河纯鱼按品种品种符合合同要求品种鉴定SN/T 0383进行品种鉴定用溢度计插人鱼体中心部0℃~5℃鱼体中心溢度温度位测量机制冰，冰块清洁透明，具有适量的冰块·冰块大目测冰冰块状况小适宜，分布均匀A级特级项目色泽光亮，稍有混浊粘有光泽和色泽光亮，无！目测体表液变色，粘液透明西出，稍有点凹、角膜凸出明亮，亮紫色，角！外目测眼球乳白色膜光亮鳃色呈红色，有透明粘目测鳃部鳃色鲜红，无粘液液观半透明，平滑闪光，呈鱼肉颜色稍有变化剖开后目测(从腹部剖开)鱼肉阁有色泽品质目测肛门紧缩,凹陷内缩,稍凹陷用拇指沿侧线压鱼体前部三分之一处，手感。必状有弹性，但稍差肌肉坚实有弹性表面光滑要时按SN/T0379进行水煮试验态粘着腹膜完全与肉粘住从腹部剖开后目测具有本品种鲜鱼固有无异味鼻膜鳃、腹腔、皮的气味气味的气味2 SN /T 1075 -- 2002表 1(完)检验要求检验项目检验内容检验方法杂质杂质目测无杂质单个