NY_T 2637-2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法Refractometric method for determination of total soluble solids infruits and vegetables2014-10-17 发布2015-01-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2637—2014前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部种植业管理司提出。本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510)归口。本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）。本标准主要起草人：聂继云、李静、徐国锋、李海飞、丹永龙、李志霞、闫震、匡立学。 NY/T2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定，折射仪法1范围本标准规定了水果和蔬菜可溶性固形物含量测定的折射仪法。本标准适用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3原理用折射仪测定样液的折射率。从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性固形物含量，以蔗糖的质量百分数表示。4仪器设备4.1折射仪：糖度(Brix)刻度为0.1%。4.2高速组织捣碎机：转速10000r/min~12000r/min。4.3天平：感量0.01g5取样按GB/T8855的规定执行。6测定步骤6.1样液制备水果和蔬菜洗净、擦干.取可食部分切碎、混匀，称取适量试样（含水量高的试样一般称取250g；含水量低的试样一般称取125g，加人适量蒸馏水）.放人高速组织捣碎机中捣碎，用两层擦镜纸或四层纱布挤出匀浆汁液测定。6.2仪器校准在20℃条件下.用蒸馏水校准折射仪.将可溶性固形物含量读数调整至0。环境温度不在20℃时。按附录A中的校正值进行校准。6.3样液测定保持测定温度稳定，变幅不超过土0.5℃。用柔软绒布擦净棱镜表面.滴加2滴3滴待测样液.使样液均匀分布于整个棱镜表面.对准光源（非数显折射仪应转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上）.记录折射仪读数。无温度自动补偿功能的折射仪，记录测定温度。用蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净。注：测定时应避开强光干扰6.4结果计算6.4.1试样可溶性固形物含量- NY/T2637—20有温度自动补偿功能的折射仪未经稀释的试样.折射仪读数即为试样可溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其可溶性固形物含量按式(1)计算。X= P× +m(1)771,式中：X样品可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；P样液可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；1m., 试样质量.单位为克（g）；1121-试样中加人蒸馏水的质量，单位为克（g）注：常温下蒸馏水的质量按1g/mL计无温度自动补偿功能的折射仪根据记录的测定温度，从附录A查出校正值。未经稀释过的试样，测定温度低于20℃时，折射仪读数减去校正值即为试样可溶性固形物含量；测定温度高于20℃时，折射仪读数加上校正值即为试样可溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其可溶性固形物含量按式(1)计算，6.4.2结果表示以两次平行测定结果的算术平均值表示，保留一位小数。6.4.3允许差同一试样两次平行测定结果的最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.5%，稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数（即试样和所加蒸馏水的总质量与试样质量的比值）。? NY/T2637—2014附录A（规范性附录）可溶性固形物含量温度校正值可溶性固形物含量温度校正值见表A.1。表A.1可溶性固形物含量温度校正值可溶性固形物含量读数.%测定温度.℃501520251030354045100. 500. 5+0.580. 610. 640. 660. 680. 700. 720. 73110. 460. 460. 530. 550. 580. 600. 620. 640. 650. 66120. 420. 450. 480. 500. 520. 540. 560. 580. 570. 59130. 370. 420. 400. 440. 460. 480. 490. 510.500. 52140. 330. 350. 370.390. 400. 410. 420. 430. 440. 45150. 270. 290. 310. 330. 340. 340. 350. 360.370. 37160. 220. 240. 230. 260. 270. 280.280. 29