NY_T 708-2016甘薯干.pdf

ICS 67.180X 11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 708-2016代替NY/T708—2003甘薯干Dried sweet potato2016-10-26发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T708—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准代替NY/T708—2003《甘薯干》。与NY/T708—2003相比，除编辑性修改外·主要技术变化如下：范围中增加了产品分类.并将该标准适用范用扩大至甘薯干系列产品；增加了必威体育精装版相关标准。对原标准中引用的已废止、修订或名称更改的标准进行替换.如GB 2716、GB 2760、GB 2762、GB2763、GB 5009.3、GB 7718、GB9683、GB 14884、GBT15549、GB/T16860、GB/T21172、GB/T21302、GB28050、GB/T29605、GB29921等;删除了规范性引用义件GB2761、GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T5009.7、GB/T5009.10、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.22、GB/T5009.29、GB/T5009.34、GB9687、GB/T10111、GB/T11860等;-增加了甘薯、甘薯干、切分型甘薯干和复合型甘薯干等术语和定义，删除苦丝、斑点、糖霜面等术语；一一增加了甘薯干加工原辅料要求，删除感官要求中对产品分级的要求；一修改了不同工艺生产的甘薯干产品水分的要求；一删除了理化指标中粗纤维的规定.增加了脂肪、酸价和过氧化值的规定；一删除了卫生指标的要求；一修改了微生物指标的要求；删除了检验方法中理化指标中粗纤维和卫生指标的测定方法，增加了脂肪、酸价和过氧化值的测定方法；一删除了判定规则中容许度的要求。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、福建省农业厅农产品加工推广总站、福建省连城县农业局、福建省连城县红心地瓜干（集团)有限公司、福建省连城县农业局红心地瓜研究所、福建省连城县红心地瓜干协会。本标准主要起草人：毕金峰、周林燕、木泰华、易建勇、陈芹芹、刘璇、陈井旺、吴昕烨、周沫、黄河、张仁雨、江仁福、张盛銮、杨永林、石小琼。本标准的历次版本发布情况为：NY/T708—2003。 NY/T708—2016甘薯干1范围本标准规定甘薯干的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。本标准适用于切分型甘薯干和复合型甘薯干。22规范性引用文件下列义件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用义件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本义件，GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.37—2003食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56—2003糕点卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782—2006蜜饯通则GB14884蜜饯卫生标准GB/T15549感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训GB/T16860感官分析方法质地剖面检测GB/T 21172感官分析食品颜色评价的总则和检验方法GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29605感官分析食品感官质量控制导则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本义件。3. 1甘薯sweetpotato旋花科甘薯属栽培种：学名Ipomoeubutatus（I.）Iam·义称番薯、山芋、红薯、白薯、地瓜等.属短日性作物。根据其生态类型和种植季节的不同，在中国裁培区域可分为南方秋冬薯区、南方夏秋薯区、长江流域夏薯区、黄淮流域春夏薯区和北方春薯区。薯肉的颜色主要有红色、紫色、黄色和白1 NY/T708—2016色等。3.2甘薯干driedsweetpotato以甘薯或其全粉为主要原料.在加工过程中添加或不添加食用糖、食用淀粉及其他辅料和食品添加剂·甘薯经过切分或打浆或全粉经混合调制.再进行蒸煮或不蒸煮、干制、表面拌