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关于让人上瘾的香料秘方 苦香类香料中的异味和苦涩味杂质较多，所以需要采用炒制或烘干的方法去异。炒制时，要掌握好火候，避免炒焦或炒糊，影响香味。烘干时，要注意温度和时间，以免烘焦或烘过头，导致香味流失。以下是几种常用的苦香类香料的去异处理方法： 豆蔻 豆蔻：香气主要来自豆蔻酚、豆蔻烯、香草醛等成分。豆蔻的异味和苦涩味较重，需要用烘干的方法去异。将豆蔻放入烤箱中，温度控制在60℃左右，时间为2小时左右。 山柰 山柰：香气主要来自柰醛、柰酮、柠檬烯等成分。山柰的异味和苦涩味较重，需要用炒制的方法去异。将山柰放入锅中，用中小火炒制，直到香味溢出，异味和苦涩味消失即可。 草果 草果：香气主要来自草果醛、