SB_T 10553-2009熟制葵花籽和仁.pdf

ICS 67. 080. 10X 24SB备案号：27086—2010中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10553—2009熟制葵花籽和仁Roasted sunflower seeds and kernel2009-12-25 发布2010-07-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T10553-2009《熟制葵花籽和仁》行业标准第1号修改单一、将“5.3感官”中的霉变粒要求修改为：霉变粒应符合GB 19300 的规定。二、将“5.5卫生指标”的内容修改为：应符合GB19300的规定。三、将“6.1.3 霉变粒”的内容修改为：按 GB 19300 规定的方法测定。 SB/T 10553—-2009目次前言1I雪骨雪1范围2规范性引用文件3术语和定义中电4　分类25　要求6试验方法7检验规则P标签、标志、包装、运输、贮存 SB/T 10553—2009前言本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口本标准负责起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司。本标准参与起草单位：浙江大好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽真心食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司、浙江华隆食品有限公司、河北栗源食品有限公司。本标准主要起草人：翁洋洋、宋宗庆、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、陈居立、徐星魏、孙国升、郭姆、年强、尚伟、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章，II SB/T 10553—2009熟制葵花籽和仁1范围本标准规定了熟制葵花籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志(GB/T 191--2008,ISO 780:1997,MOD)GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB7718预包装食品标签通则GB 11764葵花籽GB14881食品企业通用卫生规范GB16565油炸小食品卫生标准GB19300烘炒食品卫生标准GB/T22165坚果炒货食品通则NY5319　无公害食品　瓜子JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 22165中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1熟制葵花籽roasted sunflower seeds以葵花籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制或其他等熟制工艺制成的产品3.2熟制葵花籽仁 roasted sunflower kernel以葵花籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。3.3芽黄粒 yellow bud kernel葵花籽仁表面呈现浅黄色的颗粒。3. 4虫蚀粒 injured kernel葵花籽壳表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。1 SB/T 10553--20093.5霉变粒mould kernel葵花籽瓜子仁(除瓜子芽部分)呈现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的颗粒。4　分类产品按加工工艺的不同分为：a）烘炒类;b）油炸类;c）其他类。5要求5.1原料葵花籽应符合GB11764的规定，葵花籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2 辅料食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3 感官感官要求应符合表1规定。表 1感宫要求其他类烘炒葵花籽仁油炸葵花籽仁项目烘炒葵花籽片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，片粒整齐,大小均匀，子粒饱满，片粒整齐,大小均匀，子粒饱满，外观虫蚀粒应≤1. 5%、霉变粒应其中虫蚀粒应≤1.5%、霉变粒其中虫蚀粒应≤1.5%、霉变粒应2%2%应2%色泽均匀，具有该产品应有之色色泽均匀、瓜子仁呈原白色。瓜色泽泽，瓜子仁呈芽黄色，芽黄粒色泽均匀、芽黄色子仁芽黄粒≤10%≥70%除具有该产品应有的香味、滋味香而酥脆可口，不粘牙，香味、滋香而酥脆可口，不粘牙,香味、滋味与气味纯正，无异味，按不同与气味外，按不同配料、加工方口味味与气味纯正，无异味，按不同法还应具有各自的特色风味配料应具有各自的特色风味