SB_T 10423-2017速冻汤圆.pdf

ICS 67.060x 11SB备案号：58132-2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10423—2017代替SB/T10423--2007速冻汤圆Quick-frozen tang-yuan2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T10423--2017前言本标准根据GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替SB/T10423—2007《速冻汤圆》，与SB/T10423—2007相比，主要修改如下：完善分类内容，包括含糖类和无糖类细化原辅料要求，将原辅料列为独立的一章，并列出对食品添加剂及其他原辅料要求。一-将对糯米粉的指标要求改为应分别符合LS/T3240和GB2715的规定要求。一原“理化指标”要求中的脂肪含量，考虑到含馅中脂肪量较多内容物等因素，本次修改时含馅类速冻汤圆的脂肪含量限值，由14%改为19%。食品安全指标，统一根据相关食品安全国家标准的要求，调整书写格式和相对应的检验方法。在标签中增加GB28050的要求，将运输、贮存和销售等要求都用相关行业标准严格规范。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会（SAC/TC361/SC1）归口。本标准主要起草单位：浙江五丰冷食有限公司、祐康食品（杭州）集团有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、三全食品股份有限公司、郑州思念食品有限公司、无锡华顺民生食品有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、福建安井食品股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。本标准主要起草人：胡五连、洪凰、郑文盈、郭亚萍、孙金生、苏玲、朱香杰、连惠章、赵飞、余腾晖、张斌、彭玉玲、张晨。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB/T10423—2007。1 SB/T10423—2017速冻汤圆1范围本标准规定了速冻汤圆产品的术语和定义、分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、贮存、运输、销售等要求。本标准适用于速冻汤圆的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2715食品安全国家标准粮食GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食用动物油脂食品安全国家标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19295食品安全国家标准速冻面米制品GB/T21270食品馅料GB/T25007速冻食品生产HACCP应用准则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3240汤圆用水磨白糯米粉SB/T10699速冻食品生产管理规范SB/T10825加工食品销售服务要求速冻食品SB/T10827—2012速冻食品物流规范SB/T11073-2013速冻食品术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令L2005」第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 SB/T10423—20173.1速冻quick-freezing将被冻产品迅速通过最大冰晶区，使其热中心温度达到一18℃及以下的冻结过程。[SB/T11073---2013,定义3.1]3.2速冻汤圆quick-frozen tang-yuan以糯米粉和/或其他糯性粮食粉等为主要原料，经和面、制芯（或无芯）、成型、速冻等工序制成的产品。4分类4.1按含馅分为含馅类速冻汤圆和无馅类速冻汤圆。4.2按含糖量分为含糖类速冻汤圆和无糖类速冻汤圆。5原辅料5.1白糯米粉应符合LS/T3240规定的要求。5.2其他糯性粮食粉应符合GB2715规定的要求。5.3白砂糖应符合GB/T317规定的要求。5.4食用盐应符合GB/T5461规定的要求。5.5馅料应符合GB/T21270规定的要求。5.6鲜(冻)畜、禽肉应符合GB2707规定的要求。5.7水应符合GB5749规定的要求。5.8食用动物油脂应符合GB10146规定的要求。5.9植物油应符合GB2716规定的要求。2 SB/T10423—20175.10其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。6技术要求6.1感宫要求应符合表1的规定。表