食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐规范指引.pdfVIP

T/ZZB 1625—2020 食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐 1 范围 本标准规定了食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐的基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、 包装、贮存和运输以及质量承诺。 本标准适用于以葡萄糖、酵母抽提物为主要原料，由淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces diastatochromogenes)受控发酵后经分离提纯所制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4806 食品安全国家标准（所有部分） GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6682—2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 9724 化学试剂 pH值测定通则 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 23530—2009 酵母抽提物 GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75 号） 3 分子式、结构式和相对分子质量 3.1 分子式 C6H14N2O Cl [C6H12N2O•HCl]n C6H14N2O2Cl,n为23～33。 3.2 结构式 1 T/ZZB 1625—2020 3.3 相对分子质量 4133.8-5780.2 Da （按2016年国际相对原子质量）。 4 基本要求 4.1 设计研发 4.1.1 应具备菌种选育、发酵培养配方优化设计的能力。 4.1.2 应具备开展和优化发酵工艺、产品分离提纯工艺的能力。 4.2 原料 4.2.1 应选用符合GB/T 20880 的食用葡萄糖作为发酵原料。 4.2.2 应选用符合GB/T 23530—2009 中5.2.1 纯品型要求的酵母抽提物作为发酵原料。 4.3 工艺及装备 4.3.1 应具备过滤、过筛、金属探测等对异物进行有效的控制。 4.3.2 发酵过程应具备自动化信息控制系统，对温度、pH、压力、转速等进行控制。 4.4 检验检测 4.4.1 应具备原料食用葡萄糖比旋度、水分的检测能力，并配备旋光仪等检测设备； 4.4.2 应具备原料酵母抽提物总氮、氨基酸态氮的检测能力，并配备相应的检测设备； 4.4.3 应具备本标准第5 章中5.1、5.2、5.3 规定的所有项目的检测能力，并配备高效液相色谱仪、 原子吸收分光光度计、无菌检验室等检测设备。 5 技术要求 5.1 感官 感官应符合表1的规定。 表1 感官 项目名称 指标 色泽 白色至奶油黄色 状态 粉末 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 2 T/ZZB 1625—2020