SN_T 2552.5-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第5部分：沙门氏菌检验.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T2552.5—2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法第5部分：沙门氏菌检验Microbiological examination method for milk and milk products hygiene-Part 5:Detection of Salmonella spp.(ISO 6785 :2001,Milk and milk products—Detection of Salmonella spp. , MOD)2010-12-01实施2010-05-27发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局数码防伪 SN/T2552.5—2010言前 SN/T2552《乳及乳制品卫生微生物学检验方法》分为十三个部分：第1部分：取样指南；第2部分：检验样品的制备与稀释；第3部分：酵母、霉菌菌落计数；第4部分：嗜冷菌微生物菌落计数；第5部分：沙门氏菌检验；第6部分：柠檬酸杆菌检验；第7部分：阴沟肠杆菌检验；第8部分：普通变形杆菌和奇异变形杆菌检验；第9部分：克雷伯氏菌检验；第10部分：阪崎肠杆菌检验免疫荧光法；-第11部分：蜡样芽孢杆菌的分离与计数；第12部分：单核细胞增生李斯特氏菌检测与计数；第13部分：假单孢菌属的分离与计数。本部分是SN/T2552的第5部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分修改采用了ISO6785：2001《Milkandmilkproducts—Detectionof Salmonellaspp.》，与其主要差异如下：按照GB/T1.1标准要求和汉语习惯对一些编排格式进行了修改：将一些适用于国际标准的表述改为适用于我国标准的表述。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分由中国检验检疫科学研究院负责起草。本部分主要起草人：赵贵明、刘振、李瑾、于免、赵勇胜、刘沛、杨海荣、袁飞。 SN/T2552.5—2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法第5部分：沙门氏菌检验1范围SN/T2552的本部分规定了乳粉中沙门氏菌检验方法。本部分适用于乳粉中沙门氏菌的检验，其他乳制品可参照使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。SN/T2552.1乳及乳制品卫生微生物学检验方法第1部分：取样指南SN/T2552.2乳及乳制品卫生微生物学检验方法第2部分：检验样品的制备与稀释3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1沙门氏菌Salmonellaspp接种选择性平板上生长，菌落典型且其符合沙门氏菌属生化和血清学特征的微生物。3. 2Chromogenic Salmonella Medium沙门氏菌显色培养基种根据沙门氏菌属产C8酯酶或其他特异性酶的特点，在培养基中加入相应显色底物，沙门氏菌生长分解该底物使其菌落显现特有颜色的一类选择性培养基。4设备和材料4.1天平：感量0.1g。4.2均质器：拍击式或蠕动式。4.3培养箱：37℃±1℃。4.4高压湿热灭菌锅：115℃~121℃。4.5水浴锅：41.5℃±1℃、37.5℃±1℃、55℃±1℃。4.6pH计：25℃测量，精度士0.1pH单位。刻度吸管或自动移液器：容量1mL和10mL，分度分别为0.5mL和0.1mL。4.74.8无菌平皿：直径90mm或100mm。4.9量筒。5培养基和试剂5.1缓冲蛋白陈水：见附录A第A.1章。 SN/T2552.5—20105.2RVS培养基：见附录A第A.2章。5.3亮绿酚红培养基：见附录A第A.3章5.4寸亚硒酸盐胱氨酸培养基（SC)：见附录A第A.4章。5.5尿素酶琼脂：见附录A第A.5章。5.6L-赖氨酸脱羧培养基：见附录A第A.6章。5.7三糖铁琼脂（TSI琼脂）：见附录A第A.7章。5.8ONPG培养基：见附录A第A.8章。5.9VP培养基：见附录A第A.9章。5.10胰蛋白陈培养基：见附录A第A.10章。5. 11半固体营养琼脂：见附录A第A11章。5. 12血清：见附录A第A.12福5. 13Voges-Proskauer(VP)试剂：见附录A第A.13章5. 144Kovacs试剂：见附录A第A.14章。5.15ESMTM沙门氏菌显色培养基!。6取样取样和样品运送按SN/T2552、1规定执行7操作步骤7.-1样品制备用于微生物检测的样品称量、原液及十倍稀释液的制备方法参照SN/T2552.2，检测流程参见附录B。7.2增菌培养7.2.1前增菌培养称取样品（25g或25mL)加入到225mL缓冲蛋进行前增菌培养，培养条件：37℃培养白陈力16h~20h。7.2.2选择性增菌培养转接0.1mL7.2.1前