SC_T 3306-2012即食裙带菜.pdf

ICS 67.120.30X 20Sc中华人民共和国水产行业标准SC/T 3306—2012即食裙带菜Ready-to-eat wakame2012~12-07 发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布 SC/T 3306—2012前言本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC 3)归口。本标准起草单位：大连海洋大学。本标准主要起草人：汪秋宽、曲敏、金桥、谢智芬、何云海、汪涛、李海燕。T SC/T 3306--2012即食裙带菜1范围本标准规定了即食裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜裙带菜（Undaria pinnatifida）、盐渍裙带菜经加工制成的调味裙带菜叶、调味裙带菜茎、调味裙带菜抱子叶及调味裙带菜汤料等产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 317白砂糖GB 2716食用植物油GB 2720）味精GB 2760食品安全国家标准食品中添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643藻类制品卫生标准GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求JJF1070¥定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3011水产品中盐分的测定SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 3211盐渍裙带菜SC/T 3213干裙带菜叶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1花斑 mottle裙带菜叶体表面颜色较浅的斑。3. 2调味裙带菜茎spiced wakame caudex由裙带菜茎经清洗处理、调味、加工、包装杀菌制成的产品。3.3调味裙带菜spiced wakame leavies由裙带菜叶经清洗处理、包装杀菌制成；或裙带菜叶经清洗处理、调味、加工、包装或包装杀菌制成的产品。3. 41 SC/T 3306—2012调味裙带菜孢子叶spiced wakame sporophyll由裙带菜孢子叶经清洗处理、调味、加工、包装制成或包装杀菌制成的产品。3.5调味裙带菜汤料wakame leavies for soup由干裙带菜叶加入包装好的调味料包进行包装制成的产品。4　要求4.1原辅材料要求4.1.1原料干裙带菜叶应符合SC/T3213的规定，盐渍裙带菜应符合SC/T3211的规定。4.1.2辅料要求4. 1.2.1食用盐应符合 GB 5461的规定。白砂糖应符合 GB 317的规定。味精应符合 GB 2720的规定。食用植物油应符合GB2716的规定。生产用水应符合GB5749的规定。食品添加剂应符合GB2760的规定。4.2　加工要求生产人员、环境、车间和设施及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定。4.3感官要求感官指标应符合表1要求。表 1感官要求项目干产品高水分产品绿色、绿色、黄绿色、褐绿色或同时存墨绿色、绿色、浅绿色、黄绿色、褐绿色或同时存在，无明显外观在，无明显褪色，无明显花斑存在褪色，无明显花斑存在干制调味裙带菜叶具有一定的酥脆性或酥性或脆性;干制软硬适度组织形态调味裙带菜孢子叶和调味裙带菜汤料复水均匀、软硬适度滋气味具有裙带菜固有的香味或裙带菜调制风味，无异味杂质无杂藻及其他外来杂质4.4理化指标理化指标应符合表2的要求，2 SC/T 3306—2012表2 理化指标干产品项目高水分产品调味裙带菜叶调味裙带菜孢子叶调味裙带菜汤料(不含调味包)盐分(以 NaCl计),%Λ5≤15水分,%90≤154.5安全指标按GB2762、GB19643的规定执行。4.6净含量应按JJF1070的规定执行。5试验方法5.1 感官5.1.1在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，拆开样品袋，将样品摊于洁净的白色塘瓷盘中，按表1的规定进行逐项检查。5.1.2调味裙带菜汤料复水：将样品放入容器中，加人样品质量50倍的温水(50℃～60℃)浸泡3min。5.2理化指标盐分按SC/T3011的规定执行。5.3安全指标按GB2762、GB19643的规定执行。5.4净含量按JF1070的规定执行。5.5 水分按GB/T5009.3的规定执行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6. 1. 1 组批规则同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检验批；或以交货批组成检验批。6.1.2抽样方法按SC/T3016的规定执行。6.2检验分类产品分为出厂检验和型式