QB 2657-2004浓缩苹果浊汁.pdf

ICS 67.160. 20QB分类号：X51备案号：15104-2005中华人民共和国轻工行业标准QB 2657-2004浓缩苹果浊汁Cloudy apple juice concentrate2005-06-01实施2004-12-14 发布发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB 2657 -- 2004前言本标准的4.1.2，4.2，表2中可溶性固形物，4.5和第6章为强制性的，其余为推荐性的。本标准的可溶性固形物指标等同于 CAC CODEX STAN 63一1981《浓缩苹果汁（采用物理方法浓缩)》中 1.1。本标准的4.5（卫生指标）与GB17325一1998《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》协调一致其中铜和总砷限量指标等同于CAC CODEX STAN 48一1981《苹果汁（采用物理方法保藏）》第4章污染物的限量。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。本标准由中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、招远佳农绿色产业有限公司负责起草。本标准主要起草人：冷传祝、朱风涛、房寿松。本标准首次发布。 QB 2657 - 2004浓缩苹果浊汁1范围本标准规定了浓缩苹果浊汁的术语和定义、要求、试验方法和标志。本标准适用于食品工业用浓缩苹果浊汁供需双方的交货和验收。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.15食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11食品中铅的测定GB/T 5009.12 GB/T5009.13食品中铜的测定软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12143.1 3GB/T 12143.5浓缩果汁中乙醇的测定方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB17325一1998　食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB18406.2　农产品安全质量　无公害水果安全要求SN 0589出口饮料中棒曲霉素的检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1浓缩苹果浊汁 cloudy apple juice concentrate苹果经挑选、清洗、破碎、压榨、杀菌、离心、浓缩而成的尚未发酵但可发酵的混浊、黏稠状汁液。3. 2花萼片　calyxes成品中的苹果花萼碎片。3.3焦片 burnt pieces成品中的浓缩焦糊片。 QB 2657-20044 要求4原料和抗氧化剂4.1.1苹果选用新鲜良好，成熟适度，富有苹果香气，风味正常，无病虫害、无霉烂的苹果；农药残留量宜符合 GB 18406.2的规定。4.1.2抗氧化剂应使用GB 2760允许使用的抗氧化剂并应符合相应的国家标准。4. 2感官性状成品的感官性状应符合表1的规定。表 1 感官性状目项性状色泽淡黄色香气及滋味将浓缩汁稀释至可溶性固形物10%时，具有新鲜苹果固有的滋味和香气，无异味状态均匀的黏稠状汁液杂质无正常视力可见的外来杂质4.3净含量负偏差单件定量包装净含量负偏差应符合附录A的规定。超过25kg（25L）的单件定量包装，净含量负偏差应小于0.6kg（0.6L）。4.4理化指标可溶性固形物应符合表2的规定；-其余指标宜符合表2推荐的指标。表 2 理化指标项目指标花尊片和焦片数/（个/100g）1.0色值（以可溶性固形物10%计）0.08可溶性固形物（20℃折射率）)/%M20. 0V总酸（以苹果酸计)/%0.50不溶性固形物（以可溶性固形物10%计）/%3.0Λ·透射比（以可溶性固形物10%计）／%10.0L乙醇（以可溶性固形物10%计）/（g/kg)3.04.5卫生指标卫生指标应符合表 3 的规定。2 QB 2657 2004表 3 卫生指标项 目指标0. 05展青霉素（以可溶性固形物 10%计)/（mg/kg)≤5. 0铜（以Cu计）（以可溶性固形物10%计)/（mg/kg)铅（以 Pb 计）（以可溶性固形物10%计)/（mg/kg)Λ0. 05-- ≤0. 2 总砷（以As 计）（以可溶性固形物10%计）/（mg/kg）微生物指标（菌落总数、大肠菌群