SB_T 10876-2012淡水小龙虾购销规范.pdf

ICS 67. 120. 30B 52SB备案号：385392013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10876—2012淡水小龙虾购销规范Specification for purchase and sale of redswamp crayfish2013-01-04 发布2013-07-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10876—2012前言本标准按照 GB/T 1.1--2009 给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：江苏盱眙龙虾股份有限公司、全国城市农贸中心联合会。本标准主要起草人：马增俊、王南庆、张敏、纳绍平、陈存坤、侯仰标、王晓燕、李响、邹公明、董毓法、李义林。I SB/T 10876-2012淡水小龙虾购销规范1范围本标准规定了淡水小龙虾(Redswamp Crayfish ，学名克氏原鳌虾:Procambarus Clarkii)购销过程中的商品要求、采购、运输、贮存、批发和销售的相关要求。本标准适用于鲜活和冷冻淡水小龙虾的购销。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T 21720 农贸市场管理技术规范GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求SC/T3016水产品抽样方法3商品要求3.1商品质量3.1.1安全指标应符合GB2733的相关要求。3. 1.2i淡水小龙虾等级淡水小龙虾按其品质，可分为一级、二级、三级和四级四个等级。各等级应符合表1的规定。表1淡水小龙虾等级指标一级二级三级四级虾体外观鲜亮，甲壳具色泽虾体色泽正常虾体颜色均匀虾体颜色较均匀光泽肉质饱满、硬实、弹性高，肉质饱满有弹性，虾体肉质饱满有弹性，虾体「肉质饱满，虾体基本形态虾体完整,无残肢完整,无残肢基本完整完整气味保持鲜虾固有气味气味正常,无异味气味正常,无异味气味正常,无异味单只质量/g≥6345~6235~ 4425~343.2包装与标识3. 2. 1应根据产品保活、保鲜、冷冻及运输需要选择适宜的包装，包装材料应符合国家相关标准的要1 SB/T 10876—2012求。鲜活淡水小龙虾的外包装应具有较高强度、易于清洗，冷冻淡水小龙虾的外包装应具有较强的保温及防湿功能，并符合食品卫生和安全的要求。3.2.2外包装上应明确标识产品的名称、品种、等级、净重、产地（捕捞区）、生产单位（捕捞单位）、生产（捕捞）日期等相关信息。3.3鲜活淡水小龙虾的保活与保鲜3.3.1鲜活淡水小龙虾陈列贮存、运输配送等购销过程中应采取相应的保鲜、保活处理措施。3.3.2鲜活淡水小龙虾暂养及保活运输应保证淡水小龙虾所需氧气充足，温度适宜；淡水小龙虾保鲜应保持虾体温度10℃以下并保证虾体完好。淡水小龙虾购销过程所用水应符合GB2733的要求。3.3.3鲜活淡水小龙虾购销过程中使用添加剂应符合GB2760的规定。4采购4.1采购商应向养殖场（户）、产地经纪人或捕捞公司（户)索要淡水小龙虾产地证明和产品质量检验合格证明等票证备案。4.2应在淡水小龙虾预分级后计量称重，并及时进行装箱、保鲜、冷冻等处理。5运输5.1活体淡水小龙虾运输5.1.1应根据运输季节、距离、数量、运输时间选择不同的装载容器和运输工具。5.1.2装运容器必须绝热、不漏水、轻便、易于搬运，其大小和重量要符合运输工具的要求。运输车（船)及其他运输工具应洁净、无污染、无异味，应备有防雨、防尘设施。5.1.3活虾在装运前宜采用缓慢降温方法对待运活虾进行降温。应避免虾在大量脱壳期间装运。5.2冷冻淡水小龙虾运输5.2.1应根据运输温度、距离、数量、运输时间选择有制冷或保温功能的运输工具，使淡水小龙虾温度控制在一18℃以下。5.2.2产品装卸或进出冷藏库要迅速，运达目的地后应及时进冷库。6贮存6.1冷冻淡水小龙虾的装载容器应采用耐低温的环保材料。6.2冷藏库温度应控制在一18 ℃以下。6.3不同等级、批次的产品应分别堆垛,堆放高度以包装受压不变形为宜。7 批发7.1批发市场淡水小龙虾经营区的经营环境、设施设备和经营管理应符合GB/T19575的规定。7.2从事鲜活龙虾批发经营的应配备有满足交易需要的暂养池，温度应控制在15℃以下。7.3从事冷冻龙虾批发经营的应配备满足交易需要的冷冻贮藏设施，产品温度应控制在一18℃以下。2 SB/T 10876—20128销售8.1农贸市场和超市淡水小龙虾经营区的经营环境、设施设备和经营管理应符合GB/T 21720和GB/T22502的规定。8.2从事淡水小龙虾经营