NY_T 1838-2010黑木耳等级规格.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1838—2010黑木耳等级规格Grades and specifications of Auricularia auricular2010-05-20 发布2010-09-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1838-2010前言本标准由农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所。本标准主要起草人：门殿英、邢增涛、赵晓燕、关斯明、赵志辉。 NY/T 1838—2010黑木耳等级规格1范围本标准规定了黑木耳等级规格的术语和定义、要求、包装和标识。本标准适用于黑木耳干品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718＇预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12728　食用菌术语3术语和定义GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1拳耳 fisted fruit body耳片互相黏裹呈拳头状的黑木耳。3. 2流失耳 damaged fruit body木耳胶质溢出，肉质破坏，失去商品价值的黑木耳。3.3虫蛙耳 bug bitted fruit body被害虫蛀食而形成残缺不全的黑木耳。3. 4霉烂耳 mucid fruit body发霉变质的黑木耳。3.5薄耳 thin fruit body耳片色泽较浅，薄且透明的黑木耳。3. 6厚度Thickness指黑木耳在室温下水中浸泡10 h后滤尽余水后测量的耳片中间的厚度。3.7杂质 extraneous matters除黑木耳以外的物质(如毛发、动物排泄物、泥、蜡、金属、沙土、小石粒、树皮、木屑、树叶等）。1 NY/T 1838—20104　要求4.1等级4.1.1基本要求根据对每个级别的规定和容许误差，黑木耳应符合下列要求：无异种菇;含水量不超过14%；无异味；无流失耳、虫蛙耳和霉烂耳；清洁，几乎不含任何可见杂质4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下,根据形态和质地的不同,将黑木耳分为特级、一级和二级。各等级应符合表1的规定。表 1黑木耳等级等级项目二级特级/级黑褐色至浅棕色耳片腹面黑褐色或褐色，背面暗灰色耳片腹面黑褐色或褐色，有光亮感，背色泽面暗灰色碎片≤5.0%基本完整、均匀耳片形态完整、均匀≤3. 0%1.0%残缺耳无无1%无拳耳无0. 5%无薄耳/≥1.0≥0.7厚度(mm)4. 1. 3允许误差范围等级的允许误差范围按其质量计：特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；a）b）一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。c)4.2规格4.2.1规格划分按黑木耳朵片大小过圆形筛孔直径，可划分为三种规格，单片黑木耳和朵状黑木耳规格的划分应符合表2的要求表 2　黑木耳规格小(S)中(M)类别大(L)0.6 cm≤直径1.1 cm1. 1 cm直径2.0 cm单片黑木耳过圆形筛孔直径直径≥2.0 cm1.5cm≤直径2.5 cm2.5 cm≤直径3.5 cm朵状黑木耳过圆形筛孔直径直径≥3.5cm4.2.2允许误差范围规格的允许误差范围按其质量计：a）特级允许有5%的产品不符合该规格的要求。b）一级和二级允许有 10.%的产品不符合该规格的要求，2 NY/T 1838--20105包装5.1包装要求同一包装箱内，应为同一等级规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装体积可根据客户需要制定。5.2　包装方式黑木耳采用密封包装。5.3包装材质5.3.1黑木耳以食品包装用聚乙烯、聚丙烯或硬质纸箱为包装容器，包装袋材质应符合GB 9687、GB 9688 和 GB/T 6543 的规定。5.3.2客户对包装有特殊要求时,按合同进行包装,但包装材料不应对黑木耳的食用安全性和环境保护有影响。5.4单位包装中净含量及其允许偏差单位包装净含量应符合表3的要求。表3定量包装标注的净含量及其允许偏差定量包装标注的净含量允许偏差10 kg1. 5%10 kg~15 kg150 g1%15 kg～50 kg5.5限度范围每批受检样品质量不符合等级、大小不符合规格要求的允许误差，按所检单位的平均值计算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。6　标识包装标识应符合GB/T