QB_T 4093-2010液体糖.pdf

ICS 67.180018分类号：X31备案号：30257-2011中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4093-2010液体糖Liquid sugar2011-03-01实施2010-11-22 发布中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 4093-2010前 言本标准的附录 A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会归口。本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所、广州市双钱糖业有限公司、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、太古（广州）糖业有限公司、云南凤庆糖业有限责任公司、洋浦南华糖业集团有限公司、南宁糖业股份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家糖业质量监督检验中心。本标准主要起草人：陈海宁、王桂华、凌以恕、蔡铁华、何润景、王天权、刘峰、陈健、杨新强、郭四宝、赵强、郭剑雄、李海乔。本标准首次发布。 QB/T 4093—2010液体糖1范围本标准规定了液体糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。2#规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物检验菌落总数测定GB/T 4789.2GB/T 4789.3食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物检验法沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物检验志贺氏菌检验食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.10GB/T 4789.11食品卫生微生物检验溶血性链球菌检验食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.15食品中总砷的测定方法GB/T 5009.11GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法，GB 7718预包装食品标签通则GB 13104 食糖卫生标准GB15108　原糖GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法QB/T2343.2赤砂糖试验方法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[20051第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[20071第102号令《食品标示管理规定》3　产品分类液体糖按成分可分为全蔗糖糖浆和转化糖浆两个类型。4　技术要求4.1　感官要求4.1.1色泽：无色或浅黄色，无明显黑渣和杂质。4.1.2滋味和气味：无臭，甜味温和，无异味。4.1.3组织形态：呈透明清亮液体。 QB/T 4093—20104.1.4　杂质：无肉眼可见杂质。4.2理化要求液体糖的各项理化要求应符合表1的规定。表1理化要求指标项目：-全蔗糖糖浆转化糖浆M65干物质（固形物）含量/%70≥干物质中总糖分（蔗糖+还原糖）／%99.5≥干物质中还原糖/%60M0.16灰分/%0.20色值/IU≤1001000pH..:5.0~6.54.5~5.54.3　卫生要求液体糖的二氧化硫、总砷、铅、菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）等项目的指标应符合GB13104中白砂糖的各项指标要求。4.4食品添加剂食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。5试验方法5.1感官指标称取50g样品放于无色、洁净的样品杯或烧杯中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试之。5.2理化指标检验5.2.1干物质（固形物）含量仪器阿贝折光仪：精度为0.0001单位折光率。仪器校正在20℃时，以蒸馏水校正折光仪率的折光率为1.3330，相当于干物质（固形物）含量为零。测定将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折光仪棱镜的温度调节至20℃，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品（1滴～3滴）于固定的棱镜面上,立即闭合棱镜。停留几分钟，使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋至视场分为明暗两部分,转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上。从标尺上读取折光率（精确至0.0001）和干物质百分浓度(精确至 0.01),再立即重读一次，每个试样至少读取两个读数，取其算术平均值。清洗并完全擦干两个棱镜，将上述样品进行第二次测定。取两次测定平均值,即为本样品的干物质含量（若温度不是20℃，则应按附表A进行温度校正）。5.2.2干物质中蔗糖全蔗糖糖浆干物质中蔗糖按GB317规定的方法测定。转化糖浆干物质中蔗糖2 QB/T 4093-20.1第一法：