QB_T 5011-2016方糖试验方法.pdf

ICS 67.180QB分类号：X30备案号：55586-2016中华人民共和国轻工行业标准QB/T5011-2016方糖试验方法Testing method for cube sugar2017-01-01实施2016-07-11发布中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T5011—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、广西农垦糖业集团股份有限公司、广州市华侨糖广、太古糖业（中国）有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、东莞市东糖集团有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有限公司、中粮屯河崇左糖业有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、营口北方糖业有限公司、南宁糖业股份有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西贵糖（集团）股份有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西大学、华南理工大学、东莞理工学院、广西博庆食品有限公司、广西柳州柳冰食品厂、广西南宁东亚糖业集团、广东金岭糖业集团有限公司、云南力量生物制品（集团）有限公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、博天糖业有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：柯华南、肖凌、李锦生、蔡铁华、赵壁秋、刘汉德、农光、李家威、杨李胜、刘志鹏、邓倩南、钟宏星、余娟、刘学文、张婷、肖爱玲、平秋婷、范晓明、李海乔、余构彬、何华柱、梁逸、王修明、李京、蒙军、焦念民、于淑娟、刁晓、凌以恕、肖锋、吴遂、梁争柱、马银昌、蔡纯、林水栖、凌宗仁、赵金力、秦春城、杨运生、邹恩龄、温凯、李政、周玉生、王亚彪、郑权、李国有、李凯、陈子华、罗新伟、李俊贵、扶雄、平亚军、章科翔、王勇、郭剑雄。本标准为首次发布。 QB/T5011-2016方糖试验方法1范围本标准规定了方糖感官、碎糖量、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水杂质、硬度的测定方法。本标准适用以白砂糖为原料生产的方糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水所用规格和试验方法3感官的评定称取50g样品放于洁净的白瓷盘中，于明亮自然光下肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试之。4样品的制备将1.0kg试样用瓷研钵迅速粉碎成散碎的晶体颗粒，混合均匀，贮于磨口的产口瓶或复合食品塑料袋中。制备过程应快速完成，备好供分析用。测定碎糖量和硬度时样品不用粉碎。5碎糖量的测定5.1方法提要盒内方糖块质量小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉质量占方糖整体质量的百分率。5.2仪器、设备天平：感量0.1g5.3试验步骤5.3.1测定随机抽取样品两盒，用天平称取其总质量（ml）及称取样品内方糖块质量小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量（m2），精确至0.1g。5.3.2计算结果及表示碎糖量X按公式（1）计算，以g/100g表示：X = m2 ×100% ...:（1)m式中：X—样品的碎糖量，单位为克每百克（g/100g）；m2—方糖块质量小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量，单位为克（g）；ml—两盒方糖总质量，单位为克（g）。计算结果保留到小数点后1位。1 QB/T5011-20165.4精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的15%。6蔗糖分的测定6.1术语国际糖度标尺internationalsugarscale规定量纯蔗糖溶液[在标准大气压状态下，在空气中用黄铜码称取26.0000g纯蔗糖（在真空中为26.0160g），在20.00℃时溶成体积为100.000mL]，用=546.2271nm波长的光（汞光198Hg的绿色偏振光），在温度为20.00℃时，用200.00mm观测管，所测得的光学旋光度，规定为糖度标尺的100度点。100度点被指定为100%（国际糖度），并且标尺在0%和100%之间进行线性分度。与100相当的旋光值为：a0m 40.77 0.00:(2)实际旋光测定，也可在波长540nm～633nm的范围内，以固定100度点。在黄色钠光波长下，100°Z相当的旋光值为：20.00℃?=34.626°±0.001°(3)α589.4400m在氨/（He/Ne）激光波长下，100°Z相当的旋光值为：0.00℃=29.751°±0.001°(4)Q632.9914nm6.2