SBT 10439-2007酱腌菜.pdf

ICS 67. 080. 20X 26.SB备案号：21774—2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10439—2007代替 SB/T 10215～10221—1994酱腌菜Pickled vegetable2007-09-10 发布2008-03-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10439—2007目次前言11 范围2规范性引用文件3术语和定义4要求试验方法5...............*..............0+++6检验规则7标志、包装、运输及贮存华中春心电迎办........................*...............专+.++++···.5中学业 SB/T 10439---2007前言本标准代替SB/T10215一1994《酱渍菜》、SB/T10216一1994《盐渍菜》、SB/T10217一1994《酱油渍菜》、SB/T 10218—1994《虾油渍菜》、SB/T 10219-1994《糖醋渍菜》、SB/T 10220—1994《盐水渍菜》、SB/T 10221—1994《糟渍菜》。本标准与以上标准相比主要变化如下：修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《酱腌菜》；按照GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》对标准的文本格式进行修改；依据SB/T10297一1999《酱腌菜分类》增加了产品的分类；调整了标准中的水分、食盐、总酸、氮基酸态氮、还原糖、总糖的指标；加人了对食品添加剂的使用和用量的限制；标准中的卫生指标依据GB2714《酱腌菜卫生标准》的要求；对原标准的结构进行了修改，增加了生产加工过程的卫生要求和净含量要求；对原标准的检验方法进行了修订，按GB/T5009.54《酱腌菜卫生标准的分析方法》规定的方法检验。本标准自实施之日起以上标准同时废止。本标由中国调味品协会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准主要起草单位：北京六必居食品有限公司。本标准主要起草人：李书圣、陈杰、陈宇。本标准由中华人民共和国商务部委托中国调味品协会负责解释。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SB/T 10215-1994、SB/T 10216—1994、SB/T 10217--1994、SB/T 10218—1994、SB/T 10219-1994、SB/T 10220—1994、SB/T 10221—1994;SB 94—1980、SB 95—1980、SB 96—1980、SB 97—1980、SB 98-—1980、SB 99—1980、SB 100-1980.SB 101-1980。ⅢI SB/T 10439—2007酱腌菜1范围本标准规定了酱腌菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜和糟渍菜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2714酱腌菜卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB 7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005 年]75号令3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1酱渍菜 pickled vegtable with soy paste以蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。3.2盐渍菜 salted vegtable以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。3.3酱油渍菜 pickled vegtable with soy sauce以蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品。3.4糖渍菜 sugared vegetable以蔬菜咸，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。3.5醋渍菜 vinegared vegetable以蔬菜咸，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的蔬菜制品。3.6糖醋渍菜 sugared and vinegared vegetable以蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。1 SB/T 10439—20073.7虾油渍菜 pickled vegetable with shrimp oil以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。3.8盐水渍菜pickle以蔬菜为原料，用盐水经生