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2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师押题练习 试题 A 卷含答案 单选题（共 30 题） 1、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI 为 （ ）。 A.10mg/日 B.12mg/日 C.14mg/日 D.16mg/日 【答案】 B 2、以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆 D.奶酪 【答案】 B 3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl 的 增加值分别为（ ）g ／日。 A.5 10 15 B.5 15 20 C.10 15 20 D.15 20 30 【答案】 B 4、下列不属于健康状况信息的是（ ）。 A.行为信息 B.个人疾病史 C.生化指标 D.体检信息 【答案】 A 5、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。 A.三餐制 B.三餐三点制 C.三餐两点制 D.三餐一点制 【答案】 C 6、维生素B1 在体内参与哪种辅酶的构成（ ）。 A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶Ⅱ D.磷酸吡哆醛 【答案】 A 7、下列叙述不正确的是（ ）。 A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为 抗氧化剂 【答案】 B 8、每日膳食中有（ ）g 脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A.30 B.40 C.50 D.60 【答案】 C 9、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多 不饱和脂肪酸的比例为（ ）。 A.2：1：2 B.1：1：1 C.1：2：1 D.1：1：2 【答案】 B 10、确定人体超重的BMI 的值的下限为（ ）。 A.23 B.24 C.25 D.28 【答案】 B 11、下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案】 A 12、牛磺酸含量丰富的是（ ）。 A.贝类的肉质 B.鱼类的肉质 C.淡水产品 D.鸡蛋 【答案】 A 13、申报新的食品强化剂应依据现行的（ ）进行。 A. 《食品添加剂卫生管理办法》 B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表 C.食品添加剂使用标准 D.营养强化剂使用卫生标准 【答案】 D 14、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。 A.1.9% B.1.8% C.1.7% D.1.6% 【答案】 C 15、胃分泌的内因子不足时，则（ ）的吸收不良，影响红细胞的生成，造 成巨幼红细胞性贫血。 A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 16、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。 A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3％左右 D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 【答案】 B 17、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。 A.砷 B.金属汞 C.铅 D.甲基汞 【答案】 D 18、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ ）。 A.不同的行业有不同的职业