SB_T 10826-2012加工食品销售服务要求 肉制品.pdf

ICS 03. 080. 01A 10SB备案号：38484—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10826—2012加工食品销售服务要求肉制品Requirement of processing food sell-service-Meat product2012-12-20 发布2013-06-01实施中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准加工食品销售服务要求肉制品SB/T 10826—2012*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 www. spc. net. cn总编室：（010行中心：（010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×1230 1/16印张 0.5字数 10 千字2013年5月第一版2013年5月第一次印刷书号：155066·2-24869如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10826--2012前 言本标准按照GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：临沂新程金锣肉制品集团有限公司、靖江双鱼食品有限公司、南京雨润食品有限公司、青岛正大有限公司、石家庄洛杉奇食品有限公司、广东真美食品集团有限公司、福建腾新食品股份有限公司、烟台市喜旺食品有限公司、中国商业联合会商业标准中心。本标准主要起草人：张立峰、樊红旺、姚现琦、褚洁明、杨林伟、田英刚、杨鲁宁、李宗力、陈国红、陈楚锐、滕用雄、张日富、赵瑞连、刘振宇。 SB/T 10826—2012加工食品销售服务要求肉制品1 范围本标准规定了预包装肉制品销售服务要求的术语和定义、要求和服务等内容。本标准适用于预包装肉制品在销售时的服务要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB50222建筑内部装修设计防火规范GB/T26604—2011　肉制品分类3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1销售服务sell-service为满足顾客的需要，提供有形产品及相关无形服务的活动。3. 2肉制品 meat product以畜禽肉等或其可食副产品为主要原料，添加或不添加辅料，经腌腊、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺制成的生或熟的肉类制品。[GB/T 26604—2011,定义 3.1］4 要求4.1经营场所4.1.1 资质销售肉制品的经营单位应取得工商营业执照、税务登记证、食品流通许可证等规定的证件。4.1.2环境设施和企业标识营业厅照明适度，通风良好，通道无障碍。营业厅内企业标识明显，服务标志设置、安装等应符合《城市市容和环境卫生管理条例》的规定。4.1.3安全设施门店的消防设施应符合GB50222的规定，并应建有效的安全通道和出口。1 SB/T 10826—20124.1.4卫生设施有提供销售人员清洗消毒的设施。有垃圾收集设施，设专人收集和清理。有防虫害、防污染、防尘的设施。4.1.5配备设备应根据门店的销售量和销售品种配备相配套的冷藏、冷冻柜，4.2　人员4.2.1基本条件4.2. 1. 1以顾客为本，具有良好的职业道德。身体健康，具有能上岗从事食品经营工作的体检合格证。4.2.2业务技能4.2.2. 1具有一定文化水平，并经有关“肉制品”专业培训，掌握所售肉制品的相关知识，指导消费者安全食用。应具备正确操作使用门店配备的冷藏、冷冻设备的技能。5服务5.1售前服务5.1.13进人销售门店的预包装肉制品应符合相关产品标准的规定；每批应附有产品出厂检验报告并应定期提供型式检验报告。5.1.2销售门店配备的冷藏、冷冻设备应每天进行消毒，填写消毒记录，且保持良好的工作状态。5.22售中服务5.2.1服务用语熟练使用文明服务用语，发音清晰、语气亲切。5.2.2接待主动招呼，适时、适度、适人提供服务。5.2.3销售肉制品应根据产品标识要求分别在常温条件下或冷藏、冷冻柜内销售。向消费者提示相关肉制品的保质期、暂存要求和食用方法。5.2.4辅助服务为顾客提供但不限于下列服务内容：a）向顾客解答咨询,协助选购;b）商品销售推介；c)邮购、团购和网购；2 SB/T 10826—2012d）预定；e）缺货登记等。5.2.5销售中定期记录冷藏、冷冻设备中温度，发现有异常情况，应及时组织检修。5.3售后服务5.3.1服务跟踪根据肉制品的特点和销售对象，应采取柜台调查、走访顾客，电话回访及设立