NY_T 1041-2010绿色食品 干果.pdf

ICS 67.080.10X 24中华人民共和国农业行业标准NY/T 1041—2010代替 NY/T 1041—2006干果绿色食品Green food--Dried fruits2010-09-01实施2010-05-20 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1041—2010前言本标准代替NY/T 1041-—2006《绿色食品　干果》。本标准与 NY/T 1041—2006相比主要变化如下：适用范围增加干枣、杏干(包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅(乌梅)干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干和其他14个品种,并在要求中增加其相应内容；污染物和农药残留的项目与原料水果一致,其指标值以增加倍数表示；一卫生要求中的食品添加剂增加苯甲酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、赤藓红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄和日落黄项目及其指标值；一卫生要求中增加黄曲霉毒素 B,和展青霉素两个真菌毒素项目及其指标值；一检验规则、包装、运输和贮存分别引用绿色食品标准NY/T 1055、NY/T 658和NY/T 1056。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：张宗城、胡红英、薛刚、黄和。本标准于2006 年首次发布,本次为第一次修订。I NY/T 1041—2010干果绿色食品-1范围本标准规定了绿色食品干果的要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以绿色食品水果为原料，经脱水，未经糖渍，添加或不添加食品添加剂而制成的荔枝干、桂圆干、葡萄干、柿饼、干枣、杏干(包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅(乌梅)干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干等干果；不适用于经脱水制成的樱桃番茄干等蔬菜干品、经糖渍的水果蜜饯以及粉碎的椰子粉、柑橘粉等水果固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3 1食品中水分的测定GB/T 5009. 23食品中黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G² 的测定GB/T5009.28—2003食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835—2009　干制红枣GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718预包装食品标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则绿色食品•食品添加剂使用准则NY/T 392绿色食品•包装通用准则NY/T 658NY/T 750绿色食品热带、亚热带水果绿色食品‧温带水果NY/T 844NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品‧贮藏运输准则NY/T 1650苹果和山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1 NY/T 1041--20103 要求3.1　原料3.1.1温带水果应符合 NY/T 844的要求;热带、亚热带水果应符合 NY/T 750的要求。3.1.2　食品添加剂应符合 NY/T 392的要求。3.1.3　加工用水应符合 GB 5749 的要求。3.2　感官应符合表1的规定。頔官表1感项目及指标品种外观色泽气味及滋味组织状态杂质具有本品固有的甜酸外观完整，无破损，无组织致密荔枝干果肉呈棕色或深棕色|味，无异味虫蛀,无霉变果肉呈黄亮棕色或深具有本品固有的甜香外观完整，无破损，无！组织致密桂圆干棕色味,无异味,无焦苦味虫蛀,无霉变根据鲜果的颜色分别大小整齐，颗粒完整，具有本品固有的甜香葡萄干呈黄绿色、红棕色、棕色柔软适中味，略带酸味,无异味无破损，无虫蛀，无霉变或黑色，色泽均匀表层呈白色或灰白色完整,不破裂蒂贴肉具有本品固有的甜香柿饼霜,剖面呈橘红至棕褐果肉致密,具有韧性[而不翘，无虫蛀，无霉变味，无异味，无涩味色根据鲜果的外皮颜色具有本品固有的甜香外观完整，无破损，无果肉柔软适中干枣分别呈枣红色、紫色或味,无异味虫,无霉变黑色,色泽均匀呈杏