SN_T 4092-2015微生物学检测的胴体采样方法.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4092—2015微生物学检测的体采样方法Carcass sampling method for microbiological analysis(ISO 17604 :2003,Microbiology of food and animal feeding stuffs-Carcass sampling for microbiological analysis, MOD)2015-02-09发布2015-09-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4092—2015前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准修改采用ISO17604：2003。为便于使用，本标准做了下列编辑性修改：“本国际标准”一词改为“本标准”；用小数点“”代替作为小数点的逗号“，”；删除国际标准的前言和引言；为了更符合中文习惯，本标准的名称稍做修改；为便于使用，删除了与实际应用无关的国际标准中的规范性引用文件和附录B，将原国际标准的附录C变为本标准的附录A，增加了本标准的附录C。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国河南出人境检验检疫局本标准主要起草人：苗丽、钱成、李、张子宏、张巨洲、李志培、彭新然。I SN/T4092—2015微生物学检测的体采样方法1范围本标准规定了用于检测和计数刚宰杀过的红肉动物躺体表面微生物的取样方法，本标准规定的微生物取样方法适用于：一牛、马、猪、绵羊、山羊和人工饲养的野生动物在屠宰线上的过程控制；一基于产品安全的风险评估体系；一对致病微生物流行的监管计划。本标准包括根据不同的用途使用破坏性或非破坏性技术来进行样品采集。本标准不考虑采样计划的使用。当本标准所涉及的内容与国家法规相冲突时，按照国家法规进行。2采样程序可以采用破坏性和非破坏性两种采样方法（参见附录A）。限制使用破坏性采样方法主要是为了避免对躺体价值产生不利影响。非破坏性采样方法使大面积检验成为可能。不论是采用破坏性采样方法还是非破坏性采样方法，目的都是用较小面积样品通过实验室检验来说明该货物的最大污染程度。3采样频率采样的次数和频率可以通过以下几个方面确定：屠宰场宰杀每种动物的惯例；基于风险分析所做的过程控制保障计划；一生产规模；动物来源地的流行病学情况。在过程控制的实施操作中，采样的次数和频率应该结合屠宰车间的卫生状况来确定。在致病微生物的监控过程中，对采样次数、采样部位和采样频率的制定，以样品能最大机率分离出病原微生物为依据。4关键控制点4.1体的挑选每一个体被挑选采样的机会应是均等的。4.2过程控制屠宰车间关键控制点的选择要根据以往的屠宰经验，基于风险分析原则，结合屠宰过程中存在的问题选择关键控制点。下面为几个关键控制点的例子：燎毛抛光后（猪）；一冲洗后（猪）；1 SN/皮后（牛、绵羊、山羊、被圈养的野生动物和其他的动物）；-取出内脏后；-在冷库存放12h后（参见附录A.4）。4.3对致病性病原微生物的监测对致病性病原微生物的监测，下述关键控制点适用于所有种类的动物：冷冻前立即采样；在冷库存放12h后（参见附录A.4）。5采样部位5.1过程控制根据屠宰场宰杀不同动物的实际情况确定采样部位（参见图B.1、图B.2和图B.3）。采样部位不是强制性的，但在一段时期内要保持采样部位的一致性。最好将采样点分布到尽可能多的躺体而不要仅在个别躺体上采样。5.2对致病性病原微生物的监测监管过程中扩大采样面积更有利于流行病的监测，但对污染严重的地方采集较小面积的样品也可以收到同样的效果。6采样技术6.1通则对于特定的采样部位，每次应使用相同的采样技术以保证结果的可比性。6.2破坏性采样方法6.2.1木塞穿孔器法试剂酒精：70%（体积分数）。设备和材料a)灭菌解剖刀；b)灭菌镊子；c)灭菌木塞穿孔器，切割面积为5cm²；d)便携式气体喷灯或便携式本生灯；e)脱脂棉或棉纸；f)灭菌塑料袋，可直接用于拍击式均质器上，要有合适的尺寸和容积以盛放采集的样品和所用的稀释液。样品收集在体的合适位置，用灭菌木塞穿孔器[见c)在其表面打孔，然后用灭菌解剖刀和镊子沿2 SN/T4092—2015圆面将表皮或组织（约2mm厚）切下，放人事先标记过的灭菌塑料袋[见f)］中。器材的清洗和消毒木塞穿孔器、解刀和镊子在每次使用后都要按照下述方法进行清洗和消毒：a）用70%的酒精浸泡过的脱脂棉或棉纸擦洗干净；b）浸泡到70%的酒精瓶中；c）从酒精瓶中捞出后将残留在上面的酒精点燃。如果使用明火有危险，可让酒精自然挥发掉：d）冷却。因完成清洗和消毒工作需要耗费大量的时间，因此每次采样时最好准备两套以上的木塞穿孔器、解剖刀和镊子。要确保这些器材使用前未受到二次污染，也可