SB 10415-2007鸡粉调味料.pdf

ICS 67.220. 10X 66SB备索号：20180-2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10415---2007鸡粉调味料Chicken powder seasoning2007-01-25发布2007-07-01实施中华人民共和国商务部发布7615159 SB/T 10415--2007目•次前言111范围2规范性引用文件3术语和定义A要求5试验方法6检验规则7标签++ :8包装9运输10存· SB/T 10415-2007前創言本标准由中国调味品协会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：上海太太乐食品有限公司、联合利华食品（中国）有限公司、蜜巢（中国）有限公司、广东佳隆食品股份有限公司、佳百欧洲食品（惠州）有限公司、东莞永益食品有限公司、沈阳红梅企业集团有限责任公司、东莞市百味佳食品有限公司、四川豪吉食品有限公司、四川成都金富味业食品有限公司。本标准主要起草人：荣耀中、孙小琦、沈康克、邸雪枫、余兆好、张琼、卓国光、蔡燕芬、刘均、王营、潘显宗、邓天野、龚永泽。本标准为首次发布。旺 SB/T10415--2007鸡粉调味料1范围本标准规定了鸡粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章所指的鸡粉调味料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB2720味精卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡葡球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的定GB 5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GBT8967.-2000谷鐵酸钠（99%味精）GB16869鲜、冻禽产品JJF1070定盘包装商品净含量计量检验规则QB/T1500味精SB/T10371--2003鸡精调味料国家质量监督检验检疫总局令[2005年门第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1鸡粉调味料chickenpowderseasoning以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉束或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。4要求4.1主要原料和辅料*4.1.1鸡肉：应符合GB16869的规定。4.1.2味精：应符合GB2720、GB/T8967--2000或QB/T1500的规定。1 SB/T 10415---20074.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.4食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.2外观和感官特性4.2.1色泽：真有原、辅料混合加工后特有的色泽4.2.2香气：鸡香味浓郁，无不良气味。4.2.3滋味：具有鸡的鲜美滋味，无不良滋味。4.2.4形态：粉状。4.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项指标A10.0谷氨酸钠/（g/100g）W0.30呈味核苷酸二钠/（g/100g）A5. 0干燥失重/(g/100g）N45.0氯化物（以NaCI计）/《g/100g）W1.40总氮(以N计）/(g/100g)M0.40其他氮（以N计）/（g/100g）4.4净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.5卫生指标卫生指标应符合表2的规定。表2卫生指标项指标目N0.5总碑(以 As计/(mg/kg)1铅(以Pb计)/(mg/kg)N菌落总数/（(CFU/g肠菌群/(MPN/100g）不得检出致病菌（系指肠道致病菌和其他致病性球菌）5试验方法5.1外观和感官检查5.1.1色泽：取样品5g，放置在白色滤纸或玻璃器Ⅲ内，进行目测。5.1.2香气：配制1%的鸡粉调味料溶液，膜其气味。5.1.3滋味：配制1%的鸡粉调味料溶液，取少许样品溶液放人口内，仔细品尝。5. 1.4 形态：目。5.2理化指标测定5.2.1谷氮酸钠的测定（甲醛值法）按SB/T10371---2003中的5.2.1测定。5.2.2氯化物的测定2 SB/T 10415--2007按SB/T