NY_T 1885-2010绿色食品 米酒.pdf

ICS 67.160.10X 62中华人民共和国农业行业标准NY/T 1885-2010米酒绿色食品Green food-Rice wine2010-05-20 发布2010-09-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1885-2010前言本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州）、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）、湖北省孝感市绿色食品管理办公室、湖北黄石珍珠果食品饮料有限公司、浙江工业大学酿酒研究所、湖北孝感麻糖米酒有限责任公司。本标准主要起草人：张志恒、袁玉伟、郑蔚然、樊铭勇、胡庶旗、张秋萍、周立平、王强、叶雪珠。I NY/T 1885--2010绿色食品米酒1范围本标准规定了绿色食品米酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于各类绿色食品米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验：沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/ T 4789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 4928啤酒分析方法GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009. 16食品中锡的测定GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 103441预包装饮料酒标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12698：黄酒厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品•食品添加剂使用准则NY/T 419绿色食品大米NY/T 658绿色食品包装通用准则1 NY/T 1885--2010NY/T 897绿色食品　黄酒NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056　绿色食品　贮藏运输准则QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1米酒 rice wine以大米为主要原料的发酵酒，也包括以这类发酵酒为主要原料或基质，添加各种果粒、粮谷、薯类、食用菌、中药材等辅料制成的各种花色型产品。不包括按照NY/T 897已涵盖的黄酒以及清酒类产品。4产品分类4.1按照酒精度等理化指标分类a）普通米酒:酒精度在0.5%mass 以上的米酒。b）无醇米酒：普通米酒经稀释调配或添加辅料后，酒精度在0.1%mass～0.5%mass 的米酒。4.2按照酒糟的形态以及是否加辅料分类a）糟米型米酒:所含的酒糟为米粒状糟米的米酒。b）均质型米酒：经胶磨和均质处理后，呈糊状均质的米酒。清汁型米酒：经过滤去除酒糟后的米酒。c）d）花色型米酒：糟米型米酒添加各种果粒或粮谷、薯类、食用菌、中药材等的一种或多种辅料制成的不同特色风味的米酒。5 要求5.1环境5.1.1原料生产产地应符合NY/T 391的规定。5.1.2加工厂地应符合 GB 12698 的规定。5.2原辅料5.2.1大米应符合NY/T 419的规定。5.2.2其他原辅料应符合相应的绿色食品产品标准的规定。5.2.3加工用水应符合GB5749的规定。5.2.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。5.3感官应符合表1的规定。表1感官指标类型指标项目具有一定含量的米粒状糟米的固液混合体，无肉眼可见的异物和杂质，但允许有不糟米型多于3粒/100g的异色糟米形态具有定含量的米粒状糟米和相应辅料的固液混合体，无肉眼可见的异物和杂质，花色型但允许有不多于3粒/100g的异色糟米2 NY/T 1885-—2010表1 (续)项目类型指标均质型乳浊浓稠状