SBT 10021-2008糖果 凝胶糖果.pdf

ICS 67. 180. 10X 33SB备案号：24736-2005中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10021-2008代替SB10021—2001糖果凝胶糖果Gelatinized confections2008-07-03 发布2008-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10021.-2008目次前言11业专业..1范围2规范性引用文件量量3术语和定义4产品类型5＊技术要求6试验方法7检验规则８标签包装910运输·11贮存…附录A（规范性附录）干燥失重试验方法 SB/T 10021—2008前言本标准是对 SB10021—2001《凝胶糖果》的修改。本标准代替SB10021—2001《凝胶糖果》。本标准与SB10021~-2001《凝胶糖果》相比，主要修改如下：由SB10021一2001部分强制性行业标准改为推荐性行业标准；增加“包衣、包衣抛光型”“夹心型”和“其他胶型”三个类型；干燥失重（g/100）：植物胶型由8.5～18.0改为≤18.0;动物胶型由12.0～20.0改为≤20.0;淀粉胶型由 8.0～18.0改为≤18.0;混合胶型由8.5～18.0改为≤18.0;增加夹心型18.0，其他胶型≤20.0;-还原糖（以葡萄糖计，g/100)：由≥19.0(植物胶型）、≥18.0（动物胶型、混合胶型）、≥28.0(淀粉型）,统一改为≥10.0。本标准附录A为规范性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、旺旺集团糖果事业部、东莞徐记食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司、蜡笔小新（福建)食品工业有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海喔喔（集团)有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐公司）、广东笑咪咪食品有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果（中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、吉百利（中国)食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇峰食品有限公司、雀巢（中国)有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、乐文祥、余明达、马浩、史伟珍、华本源、梁镖、靖红兵、董焰生、范文华、魏建华、陈奕珊、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、翁延俊、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、晏兵、时越。II SB/T 10021--2008糖果凝胶糖果1 范围本标准规定了凝胶糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于SB10346一2008中3.4条所指糖果的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 317 白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.7-2003食品中还原糖的测定方法GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8883食用小麦淀粉GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9678. 1糖果卫生标准GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T 20883麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20885葡萄糖浆QB/T 2319液体葡萄糖SB/T10346--2008糖果分类散装食品卫生管理规范卫生部（卫法监发[2003]180号）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义SB/T10346-2008确认的术语和定义适用于本标准。4　产品类型SB/T10346--2008中3.4条所指的类型适用于本标准。5技术要求5.1主要原料和辅料(据不同品种的配方选用）5.1.1 食糖白砂糖应符合GB317的规定;液体葡萄糖应符合QB/T2319的规定;其他食糖应符合相应国家标准或行业标推的规定。1 SB/T 10021—20085.1.2 增稠剂选用GB2760规定的增稠剂，并应符合相关的产品标准。5.1.3淀粉糖应符合相关的产品标准。5.1.4淀粉应符合GB/T 8883、GB/T8884、GB/T8885的规定。5.1.5营养强化剂应选用GB14880规定的食品营养强化剂，并应符合相应的产品标准。5.1.6其他食品添加剂应选用GB2760规定的食品添加剂，并符合相应的产品标准。5.2 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽符合品种应有的色