NY 5315-2005无公害食品 蚶.pdf

ICS 67.120. 30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5315-2005无公害食品蚶2005-01-19发布2005-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5315—2005前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：湛江海洋大学。本标准主要起草人：黄和、章超桦、吴晓萍、蒋志红、雷晓凌、刘亚、叶富良。 NY 5315—2005无公害食品蚶1 范围本标准规定了无公害食品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于毛蚶（Scapharca subcrenata）、泥蚶（Tegillarca granosa）和魁蚶（Scapharcabroughtoni)活体，其他蚶类活体可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T4789.4　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定，海产食品中多氯联苯的测定GB/T 5009.190GB 17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016　水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024生物法腹泻性贝类毒素的测定3 要求3.1感官要求感官要求见表1。表 1 感官要求项目求要外观贝壳无破碎，附着物少，表面无泥污活力离水时双壳闭合有力气味具有蚶的正常气味,无异味组织形态肌肉组织致密有弹性,呈蚶正常色泽杂质无外来杂质，无空壳，贝壳内无泥沙水煮试验具有蚶特有的鲜味和口感,无异味3.2安全指标1 NY 5315--2005安全指标见表2。表2 安全指标项自指标1.0汞(以 Hg计),mg/kg《1.0无机碑（以 As计),mg/kg1.0铅(以 Pb计),mg/kg≤1.0镉(以 Cd计),mg/kg≤0.2多氯联苯(PCBs)，mg/kgΛ15石油烃,mg/kg《400麻痹性贝类毒素(PSP),MU/100g5腹泻性贝类毒素(DSP),MU/100g100副溶血性弧菌,cfu/g沙门氏菌不得检出不得检出致泻性埃希氏菌注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。?试验方法4.1感官检验4.1.1将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，在光线充足、无异味的环境中,用肉眼观察外观、活力、组织形态和杂质,并嗅其是否有异味。4.1.2水煮试验：在带有笼屉的洁净容器中加人饮用水500mL,将水烧开后,将样品放到笼屉上，盖上盖，蒸5min，开盖闻气味，品尝肉质。4.2安全指标检验4.2.1汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.2.2无机砷的测定按GB/T 5009.11的规定执行。4.2.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.2.4镐的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.2.5多氯联苯的测定按GB/T 5009.190的规定执行。4.2.6石油烃的测定按GB17378.6的规定执行。4.2.7麻痹性贝类毒素的测定按SC/T3023的规定执行。4.2.8腹泻性贝类素毒的测定按SC/T3024的规定执行。4.2.9副溶血性弧菌检验按GB/T4789.7的规定执行。2 NY 5315—20054.2.10沙门氏菌检验按GB/T4789.4的规定执行。4.2.11致泻大肠埃希氏菌检验按GB/T4789.6的规定执行。5检验规则5.1组批规则以同一海域增养殖滩涂中环境条件相同、同时收获的产品为一个检验批。5.2抽样方法按SC/T3016的规定执行。5.3试样制备5.3.1用于微生物检验的样品：按GB/T4789.20的规定执行。5.3.2用于其他安全指标检验的样品：将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量为700g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.4检验分类产品检验分为出厂(场)检验和型式检验。5.4.1出厂(场)检验每批产品应进行出厂(场)检验。出厂(场)检验由生产者执行,检验项目为感官要求。5.4.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验,检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建蚶增养殖厂(场)或首次发现资源的滩涂;b）养