SBT 10009-2008冷冻饮品检验方法.pdf

ICS 67. 100. 40X 53SB备案号：25386—2009中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10009-2008代替SB/T10009—1999冷冻饮品检验方法Examination methods of frozen drinks2009-07-01实施2008-12-04发布中华人民共和国商务部发布数码防伪 中华人民共和国国内贸易行业标准冷冻饮品检验方法SB/T10009--2008*中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 www.spc. 电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷印刷各地新华书店经销*开本880×12301/16印张0.75字数16千字2009年4月第一版2009年4月第一次印刷*书号：155066·2-19572定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T10009—2008前言本标准代替SB/T10009—1999《冷冻饮品检验方法》。本标准与SB/T10009---1999相比主要修改如下：一对总固形物的测定进行了修改，取消了混合型试样的制备；-一对文字进行了修改。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪（中国)有限公司、雀巢（中国)有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团)冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB/T10009--1992,SB/T10010—1992,SB/T10011—1992,SB/T10012-1992;SB/T10009—1999。L SB/T10009-—2008冷冻饮品检验方法1范围本标准规定了冷冻饮品的总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方法。本标准适用于冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍和甜味冰的检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3总固形物的测定3.1方法提要将试样在(102士2)℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。3.2仪器和设备3.2.1分析天平：感量为0.1mg。3.2.2干燥器：内盛有效干燥剂。3.2.3鼓风干燥箱：温控(102土2)℃。3.2.4称量皿：具盖，内径70mm~75mm，血高25mm~30mm。3.2.5电热恒温水浴器。3.2.6平头玻璃棒：棒长不超过称量皿的直径。3.3试样的制备3.3.1清型：取有代表性的样品至少200g，置于300mL烧杯中，在室温下融化，搅拌均匀。3.3.2组合型：取有代表性样品的主体部分至少200g，置于300mL烧杯中，在室温下融化，搅拌均匀。3.3.3将以上制备的试样立即倒入广口瓶内，盖上瓶盖备用。3.3.4如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30℃～40℃的电热恒温水浴器内进行搅拌。3.4海砂的处理取直径0.3mm～0.5mm的海砂放人大烧杯内，用6mol/L盐酸溶液煮沸30min。冷却后倒出盐酸溶液，用蒸馏水冲洗至中性。置于(102士2)℃鼓风干燥箱内烘干2h，备用。3.5分析步骤3.5.1称量皿和海砂的干燥用称量血称取海砂(3.4)约10g。将玻璃棒放在称量血内，连同皿盖置于(102士2)℃鼓风干燥箱内，加热1h，加盖取出，置于干燥器内冷至室温，称量，精确至0.001g，重复干燥直至恒重。1 SB/T 10009--20083.5.2试样的称取用称量血(3.5.1)称取试样5g～10g，精确至0.001g。用玻璃棒将海砂和试样混匀，并将玻璃棒放入称量皿内。3.5.3试样的烘干将盛