NYT 1048-2006绿色食品 笋及笋制品.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1048—2006绿色食品笋及笋制品Green food-Bamboo shoot and its products2006-01-26 发布2006~04-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1048--2006前言本标准的附录 A、附录 B为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心、江西省绿色食品领导小组办公室。本标准主要起草人：罗林广、卢普滨、戴廷灿、谢焱、唐安来、袁林峰、徐晓云、李伟红、聂根新。I NY/T 1048—2006绿色食品笋及笋制品1范围本标准规定了绿色食品笋及笋制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品笋及笋制品（包括鲜竹笋、保鲜竹笋、方便竹笋及竹笋干等）。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验元志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15食品卫生微生物学检验氰菌和酵母计数GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.16食品中锡的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B, 的测定GB/T 5009.27食品中苯并(a)芘的测定GB/T 5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.123食品中铬的测定GB/T 5009.1883蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的pH测定GB/T 12456食品中总酸的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法JF1070定量包装食品净含量计量检验规则1 NY/T 1048--2006产地环境技术条件绿色食品NY/T 391食品添加剂使用准则NY/T 392绿色食品绿色食品农药使用准则NY/T 393绿色食品‧包装通用准则NY/T 658蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯农药多残留检测方法NY/T 761绿色食品•产品抽样准则NY/T 896NY/T 1056--2006　绿色食品　贮藏运输准则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定方法国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1保鲜竹笋preserved bamboo shoot以新鲜竹笋为原料，经去壳、漂洗、煮制等初级加工处理后，再经包装、密封、杀菌制成的竹笋制品。3.2方便竹笋 instant bamboo shoot以竹笋为主要原料经漂洗、切制、配料、发酵或不发酵、调味、包装等加工制作工艺，可直接食用或稍事烹调即可食用的除保鲜竹笋以外的竹笋制品。3.3竹笋干 dried bamboo shoot以新鲜竹笋为原料，经预处理、盐腌发酵后干燥或非发酵直接干燥而成的竹笋干制品。4　要求4.1产地环境及原料产地环境应符合NY/T391的规定；农药使用应符合NY/T393的规定；生产加工用水应符合GB5749的规定；食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定；竹笋制品加工原料应符合绿色食品质量安全要求。4.2产品要求4.2.1 感官应符合表1的规定。表 1 感官指标指标项目竹笋于方便竹保鲜竹笋鲜竹笋呈黄色、淡黄色、黄笋肉呈乳白色或淡黄具有该产品特有颜具有同一品种固有色褐色、青黄色或红褐R色，有光泽泽色泽色，颜色均勺致；清水泡发后，切面有光泽汤汁清晰，允许有少汤汁量白色析出物2 NY/T 1048—2006表1 (续)标指项目鲜竹等保鲜竹笋方便竹笋竹笋干笋形宪整、大小基本笋