QBT 2438-2006植物蛋白饮料 杏仁露.pdf

ICS 67.160.20QB分类号：X50备案号：19962-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2438—2006代替QB/T2438-1999杏仁露植物蛋白饮料Plant protein beverage Almond juice2007-08-01 实施2006-12-17 发布发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T 2438 -2006前言本标准是对QB/T2438一1999《植物蛋白饮料杏仁乳（露）》的修订。本标准与QB/T2438一1999相比，主要修改如下：-标准的名称改为《植物蛋白饮料杏仁露》；-增加了术语和定义；-理化指标中增加了脂肪酸项目；-增加了低糖、无糖杏仁露可溶性固形物的规定；增加了附录 A。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、河北承德露露股份有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：王旭昌、左爱东、赵晋府、王秋敏、文剑、李羽楠、林静。本标准自实施之日起，代替原国家轻工业局发布的轻工行业标准QB/植物蛋白饮料杏仁乳（露）》。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-QB/T 2438 -- 1999 。 QB/T 2438 -- 2006植物蛋白饮料杏仁露范围1本标准规定了杏仁露的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于杏仁露的生产、检验和贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品pH值的测定GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB 16322植物蛋白饮料卫生标准JJF1070　定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1杏仁露almond juice以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液调制而成的饮料。4　要求4.1原料杏仁应籽粒饱满，无虫蛀，无霉变。4.2感官特性感官特性应符合表1的要求。表 1感官特性项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或微灰白色滋味及气味：具有杏仁特有的滋味与气味，无异味组织状态呈均匀、细腻的乳浊液，允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀状态杂质无正常视力可见外来杂质 QB/T 2438-20064.3净含量净含量误差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令的规定。4.4理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项标目指pH (20℃)6.6~8.58.0可溶性固形物“（20℃，按折光计）／（%）2M0.5蛋白质/（g/100g）≥1.0脂肪/（g/100g)M棕榈烯酸/总脂肪酸／（%）0.700.25脂肪酸（花生酸+亚麻酸）／总脂肪酸／（%）Λ0.05山裔酸/总脂肪酸/（%）α低糖型产品的可溶性固形物含量4.0%～6.0%（20℃，按折光计）；无糖型产品应符合GB13432的规定，本标准对无糖型产品的可溶性固形物不作规定。4.5卫生要求微生物指标应符合GB16322的规定。5试验方法5.1 感官特性5.1.1滋味和气味开启包装容器后，立即嗅其气味，品尝其滋味。5.1.2色泽、组织状态及杂质取50mL混合均匀的被测样品于洁净的试样杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，观察其色泽、组织状态及杂质。5.2 净含量按JF,1070中密度法的规定测定。5.3理化指标5.3.1pH按GBT10786规定的方法测定。5.3.2可溶性固形物按GB/T12143.1规定的方法测定。5.3.3蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。5. 3. 4 脂肪按GB/T5009.6规定的方法测定。5. 3. 5 脂肪酸按附录A规定的方法测定。2 QB/T 2438-20065.3.6卫生指标按GB16322规定的方法检验。6检验规则6.1 组批同一班次、同一生产线、同一品种、间一规格的产品为一批。6.2抽样每批产品随机抽取15罐（瓶、盒）。6罐（瓶、盒）用于感宫、净含量、理化指标的检验（净含量测定3罐（瓶、盒））；3罐（瓶、盒）用于微生物的检验；另6罐（瓶、盒）留样备用。6.3出厂检验感官、净含量、pH、可溶性固形物、蛋白质、氰化物、微生物（罐装产品做商业无菌检