NY 1165-2006羔羊肉.pdf

ICS 67.120.10X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY 1165—2006羔羊肉Lamb2006-07-10 发布2006-10-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY 1165—2006前言本标准的4.2、4.3、4.4及附录A为强制性条文,其余为推荐性条文。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出T本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、河北农业大学、农业部畜禽产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：孙宝忠、贾英民、刘素英、马爱进、李海鹏、张守勇、种京华。I NY 1165—2006羔羊肉1范围本标准规定了羔羊肉定义及羔羊肉安全与质量的技术要求、检验方法、包装、标志、贮存和运输、判定规则。本标准适用于羔羊肉生产、加工、流通、贸易过程中质量检测、监控、判定与评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T2760食品添加剂食用卫生标准GB/T 4789.2．食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.12食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法食品中总汞的测定方法GB/T 5009.17GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.201食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 9961鲜、冻体羊肉GB 12694　肉类加工厂卫生规范GB/T 14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T14939.2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T 16860感官分析方法质地剖面检验GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB18393牛羊肉产品品质检验规程NY/T 4683动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱一质谱法NY/T 630）羊肉质量分级SN 0341出口肉与肉制品中氯霉素残留检测方法SN 0349出口肉及肉制品中左旋咪唑残留量检测方法气相色谱法关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发[2001]38号)1 NY 1165—2006食品动物禁用的兽药及其化合物清单（中华人民共和国农业部[2002]193号）关于发布《动物性食品中兽药最高残留量》的通知(农牧发[2002]235号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1羔羊lamb生长期在4月龄～12月龄之间、未长出永久钳齿的活羊。3.2羔羊体lamb carcass羔羊经宰杀放血后,去除毛皮、头、蹄、尾、内脏、横膈肌与腔内脂肪,且羊前掌骨骨干与骨联结未骨化、可折裂的,经过卫生检疫合格的躯体。3.3躺体重量carcass weight在羔羊躺体进入冷却间前的热鲜体重量。3.4肥度 fatness体外表脂肪分布与肌肉断面所呈现的脂肪沉积程度。3.5骠厚 fat thickness体12肋～13肋间垂直眼肌横轴外二分之一处躺体脂肪厚度。3.6肌肉度 muscle development嗣体各部位呈现的肌肉丰满程度。3.7生理成熟度 maturity体骨骼、软骨、肌肉生理发育成熟程度。3.8羔羊肉lamb羔羊经屠宰加工后获得的经卫生检验检疫合格的热鲜、冷却、冷冻羔羊躺体及其分割肉。3.9热鲜嗣体羔羊肉fresh lamb carcass未经冷却如工的羔羊嗣体。3.10冷却体羔羊肉chilled lamb carcass经冷却加工,其后腿肌肉深层温度介于0℃～4℃的体羔羊肉。3.11冷冻体羔羊肉frozen lamb carcass经冻结加工,其后腿肌肉中心温度低于－15℃,并在－18℃温度以下贮存的躺体羔羊肉。3.12热鲜分割羔羊肉fresh lamb cuttings将热鲜躺体羔羊肉进行剔骨分割加工获得的羔羊肉产品。2 NY 1165--20063.13冷却分割羔羊肉chilled lamb cuttings将冷却体羔羊肉进行分割、剔骨加工