SN_T 0422-2010进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0422—2010代替SN/T0422—1995,SN/T0518—1995,SN/T0517-1995进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程Rules for inspection and quarantine of fresh egg and egg productsfor import and export2010-11-01发布2011-05-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局数码防伤 SN/T0422—2010前 創言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替SN/T0422—1995《出口鲜蛋检验规程》、SN/T0517—1995《出口干蛋品检验规程》、SN/T0518—1995《出口冰蛋品检验规程》。本标准与SN/T0422—1995、SN/T0517—1995和SN/T0518—1995相比，主要技术变化如下：增加了对原料、辅料、添加剂、加工的技术条件要求；增加了检疫内容；增加了理化和微生物指标规定（本标准附录A）；增加了鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋、皮蛋、咸蛋感官检验结果判定规定（本标准附录B)；修改了抽样标准。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国湖南出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出人境检验检疫局。本标准主要起草人：吴愈柏、马卉、储海辉、乔华林、蔡宝亮、冀明霞、刘峰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：ZBB18004—1987、ZBB18005—1987、SN/T0422—1995;SN/T0517—1995;SN/T0518—1995。I SN/T0422—2010进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程1范围本标准规定了进出口鲜蛋及蛋制品的技术要求、抽样、检验检疫、结果判定、不合格品处理、储存运输条件、检验检疫有效期。本标准适用于进出口新鲜的或者冷藏的禽蛋和以禽蛋为原料，经加工而成的冰蛋品、干蛋品、咸蛋、皮蛋等蛋制品的检验检疫。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2748鲜蛋卫生标准GB 2749蛋制品卫生标准GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.19食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T18088出人境动物检疫采样GB/T19438.1禽流感病毒通用荧光RT-PCR检测方法SN/T 0188进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重SN/T1110新城疫病毒分离及鉴定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1鲜蛋fresh egg新鲜或冷藏的鸡蛋、鸭蛋、鹑蛋等禽蛋。不包括种用蛋。3. 2蛋制品eggproducts以蛋为主要原料经不同程度加工，适合于人类食用的带壳和不带壳的产品，产品可呈液体状、粉片1 SN/T0422—2010状或冷冻等不同状态。3.2.1咸蛋saltedegg以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经食盐为主要辅料腌制成的蛋制品。包括生咸蛋、生咸蛋黄和熟咸蛋。3.2.2皮蛋preservedduckegg以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由生石灰、碱、盐等辅料配成的料加工而成的蛋制品。3.2.3冰蛋frozen egg以鲜鸡蛋为原料，经加工处理、冷冻冰鸡全蛋wholefrozenhenegg鲜鸡蛋经蛋壳消毒，打蛋去壳，过滤冷冻制成的蛋制品巴氏杀菌冰鸡全蛋pasteurized wholefrozen hen eggs鲜鸡蛋经蛋壳消毒，打蛋去壳，过滤，巴氏低温杀菌，冷却、冷冻制成的蛋制品。冰鸡蛋黄frozenhenyolk鲜鸡蛋的蛋黄，经加工处理，冷冻制成的蛋制品冰鸡蛋白frozenhenalbumen鲜鸡蛋的蛋白，经加工处理，冷冻制成的蛋制品3.2.4干蛋品driedegg以鲜鸡蛋为原料，经打蛋、过滤、消毒、喷雾干燥或经发酵、干燥等过程而制成的蛋制品。鸡全蛋粉wholefrozenheneggs鲜鸡蛋经蛋壳消毒，打蛋去壳，过滤，喷雾干燥制成的蛋制品巴氏杀菌鸡全蛋粉pasterizedwhole frozen hen eggs鲜鸡蛋经蛋壳消毒，打蛋去壳，过滤，巴氏低温杀菌，喷雾干燥制成的蛋制品。鸡蛋黄粉henyolkpower鲜鸡蛋的蛋黄经加工处理