SN_T 0877-2012出口发菜检验鉴定方法.pdf

N..中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0877—2012代替 SN/T 0877—2000出口发菜检验鉴定方法Method on inspection and identification of exported black moss2012-05-07发布2012-11-16 实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局致 SN/T 0877—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替SN/T0877—2000《进出口发菜检验规程》。本标准与 SN/T 0877-2000 相比，主要技术变化如下：修改了标准适用范围、附录A的名称、附录A中脂肪和蛋白质的名称、蛋白质含量的范围及含量范围的表达方式；-将引用标准修改为规范性引用文件，并对所引用的标准进行了修改；一删除了关于发菜产品的分类、取样中的准备、检验批、取样比例及样品数量、堆垛取样方式、检验流程、重量鉴定、包装检验、检查结果有效位数的规定、存查样品的保管；删除了水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪测定中的试验方法，修改为直接引用相关国家标准；增加了术语和定义的英文对应词，取样步骤中的样品数量，发菜、人造发菜、混合发菜的外观形态，附录B发菜鉴定试验。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国宁夏出人境检验检疫局。本标准主要起草人：乔惠同、陈炜、王德军、蔡风环、徐勤伟、张金鼎、丁维琪。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-ZB X26 005-1990.SN/T 0877—2000。1 SN/T 0877--2012出口发菜检验鉴定方法1范围本标准规定了发菜检验和鉴定的取样、试验步骤及检验结果的处理。本标准适用于发菜的检验及鉴定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所的修改单)适用于本文件。GB5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定GB5009.4　食品安全国家标准　食品中灰分的测定GB5009.5　食品安全国家标准，食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6　食品中脂肪的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1外观 appearance整批发菜的均匀度、洁净度、颜色及光净3.2气味‧smell整批发菜的气味。3.3杂质 foreign impurities失去食用价值的发菜丝端部黏结的乳色黏粒以及其他非本品物质。3.4霉菜 midewed black moss因受潮后引起的发霉变质发菜。3.5短碎菜 short and broken black moss自然长度小于1.5cm的短碎发菜。3.6宽菜 wide black moss超过正常发菜直径的发菜。4取样4.1　用具4.1.1 .样品袋：样品袋为食品用聚乙烯塑料袋，应具有良好的密闭性，要清洁、干燥、无异味。1 SN/T 0877--20124.1.2 手套、剪刀。4.2取样步骤对样品从上、中、下、内、外各部位随机成片取样，装人样品袋内密闭待用。每批取样不少于1kg。5试验方法5.1气味、外观5.1.1检验器具带盖杯、白塘瓷盘。5.1.2气味检验将盛有样品的样品袋打开，立即嗅辨气味是否正常。如有疑问，可取少量样品，置于带盖杯中，注人60℃～70℃温水加盖浸泡2min～3min,将水倾出后，在杯口处嗅辨气味。天然发菜带有土腥味，浸泡后有草味，无其他异味。人造发菜浸泡后无草味，可能会有海带的气味。5.1.3外观检验将样品平铺在白塘瓷盘内，置光线柔和明亮处，鉴定样品色泽、匀整度等外观是否正常。天然发菜，粗细不均匀，有宽菜成扁形，带土味；人造发菜，菜丝粗细均匀一致；混合发菜，两种形态都具备。5.2短碎菜5.2.11仪器及器具天平:感量0.0001g。电热烘箱。镊子、白塘瓷盘。5.2. 1. 4玻璃干燥器。称量皿:铝制带盖,直径6 cm～8 cm,高 3.5 cm～5 cm。 白布、剪刀。5.2.2样品制备用于短碎菜检验的发菜样品约100g。用剪刀取每片样品的一角，约20cm的方块一块，合并剪下来的样品，分成两份，各在感量0.0001g天平上分别称量后，分别用浸泡拧至不滴水的白布包裹，80min后取出，在白塘瓷盘内抖出浸湿的试样，将未浸湿的试样继续用白布包裹好，如此反复至拌完试样为止。5.2.3测定方法将制备的样品按3.5解释栋出短碎菜，放人称量Ⅲ内，按5.4方法烘干后，称记短碎菜质量，按式(1)计算短碎菜含量：m2D=m ×(i-X)×100(1)式中:D—短碎菜含量,单位为克每百克(g/100 g);2 SN/T 0877—2012试样质量，单位为克（g）；m1短碎菜质量（干态质量），单位为克（g）；m2--X一—水分含量（可取5.4