NY 524-2002糯玉米.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 524--2002糯玉米Waxy corn2002-08-27 发布2002-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 524—2002前言本标准的附录 A为规范性附录。本标准由农业部种植业司提出。本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。 NY/T 524--2002糯玉米１ 范围本标准规定了干籽粒玉米及鲜糯玉米的术语定义、要求、试验方法和标志、标签、包装、贮运等。本标谁适用于生产、工和销售等过程中对于籽粒糯玉米和鲜糯玉米质量的检测、评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 1353—1999玉米GB/T5494--1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5497-—1985　粮食、油料检验水分测定法GB/T 5514--1985粮食、油料检验淀粉测定法GB/T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定NY/T11—1985谷物籽粒粗淀粉测定法（原GB5006--1985)NY/T55—1987水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法（原GB7648—1987)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1糯玉米又称蜡质玉米,是玉米的种类型。其干基籽粒粗淀粉中直链淀粉含量≤5%。3. 2干籽粒糯玉米完全成熟的糯玉米。3. 3鲜糯玉米最佳采收期（一般为授粉后22天～27天)的鲜糯玉米。3. 4粗淀粉含量按玉米籽粒酸水解液旋光度计算而得的淀粉百分率。3. 5直链淀粉含量样品粗淀粉中直链淀粉含量的百分率。3.6杂质、不完善粒见 GB 1353-—1999 中 3.2、3.3。 NY/T 524—20024要求4.1干籽粒糯玉米质量指标干籽粒糯玉米以直链淀粉指标定等，等级指标及其他质量指标见表1。%表1干籽粒糯玉米质量指标不完善粒直链淀粉等级杂质水分（占粗淀粉总量）总量其中:生霉粒10203.0≤1.0≤14.0\5.03\5.04.2鲜糯玉米穗品质评分及等级指标4.2. 1鲜糯玉米穗外观品质评分见表2。表2鲜糯玉米穗外观品质评分指标基本具有本品种应有特性，穗型具有本品种应有特性，穗型粒形具有本品种应有特性，穗型粒形基本致，有个别籽粒不饱满，粒形稍有差异，饱满度稍差，籽一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒粒排列基本整齐，有少量籽粒色具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔外观品质泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较柔嫩性稍差，皮较薄，秃尖≤1嫩、皮薄，基本无秃尖，无虫咬，cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于差，皮较厚，秃尖≤2cm，无虫无霉变，无损伤.苞叶包被完整，5粒，苞叶包被较完整，新鲜咬，无霉变，损伤粒少于10粒，新鲜嫩绿。嫩绿。苞叶包被基本完整。评分27~~3022～2618～214.2.2鲜糯玉米穗蒸煮品质评分见表3。表3鲜糯玉米穗蒸煮品质评分风味气味色泽糯性皮的薄厚柔嫩性蒸煮品质总分4~74~710～1810~187～107~～1042~704.2.3鲜糯玉米穗品质评分为外观与蒸煮品质评分之和，定等指标见表4。表4鲜糯玉米穗品质定等指标等级指标/分≥9012≥753≥604.3卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。5试验方法5.1杂质、不完善粒检验按GB/T5494执行。5.2水分测定按GB/T 5497执行。5.3粗淀粉测定按NY/T11或GB/T5514执行。5.4直链淀粉测定按NY/T 55执行。5.5蒸煮品质试验按附录A(规范性附录)执行。6标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签、包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。2 NY/T 524—2002附录A(规范性附录）蒸煮品质试验方法A.1用具A.1.1 26 cm～28 cm 单尼蒸锅。A.1.2钢板尺。A.1.3筷子。A.1.4不锈钢刀。A.1.5计时表。A.2评定要求按 GB/T 15682—1995中 7.3执行。A.3操作方法A.3.1试样制备随机抽取试样10穗～20穗，从每穗正中段切取10cm作为品评样品。A.3.2蒸煮将品评样品放于蒸鹿上并盖上锅盖。蒸锅中水加热至沸腾后开始计时，蒸煮20min～25min，停止加热。A.3.3品评将制成的试样放在白瓷盘上（每人一盘），趁热鉴定试样的气味，观察籽粒色泽，品尝其糯性、皮的薄厚，风味、柔嫩性,并评分。A.4结果表示评定结果按总分的算术平均值计，精确至整数位 00 /中华人民共和国农业行业标准糯玉米NY/T 52