NY_T 2965-2016骨粉加工技术规程.pdf

ICS 67.120.10X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2965-2016骨粉加工技术规程Technical specification for processing ofbone powder2016-10-26 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T2965—2016前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、甘肃农业大学、陕西科技大学、白象食品股份有限公司、山东悦一生物科技有限公司。本标准主要起草人：张春晖、王金枝、贾伟、张德权、李侠、余群力、陈雪峰、白跃宇、刘真理、金凤一 NY/T 2965—2016骨粉加工技术规程1范围本标准规定了骨粉（糊)的定义、分类、加工厂卫生要求、原辅料要求及加工技术要求、包装与标签、标识、运输及储存等工序的加工技术要求，本标准适用于以畜禽骨和鱼骨为原料生产的骨粉（糊）产品。2规范性引用文件下列义件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文义件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用义件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB/T 1911包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9959.1鲜、冻片猪肉GB 9961鲜、冻体羊肉GB 10133食品安全国家标准水产调味品GB 12694肉类加工厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16869鲜、冻禽产品GB/T 17238鲜、冻分割牛肉GB/T 20799鲜、冻肉运输条件GB/T24617冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国农业部公告2002年第176号禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种日录中华人民共和国农业部公告2002年第193号食品动物禁用的兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部公告2002年第235号动物性食品中兽药最高残留限量中华人民共和国农业部公告2010年第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质国家质监督检验检疫总局令2006年第1101号速冻食品生产许可证审查细则1 NY/T2965—20163术语和定义下列术语和定义适用于本义件。3. 1骨粉（糊）Bonemeal(powder)指以畜禽骨、鱼骨为原料，采用分离、破碎等技术处理获取蛋白质、矿物质和脂肪等成分.经干燥或不干燥处理得到的可食性粉（糊）状制品。4分类4.1按原料来源分为畜、禽、水产骨粉（糊）。4.2按产品形态分为骨粉和骨糊55加工厂卫生要求骨粉（糊）加工厂卫生要求应符合GB12694、GB14881、GB/T27304的规定，6原辅料要求6.1原料来源必须来自非疫区、健康无病的活体，禁止在养殖、加工、收购、运输、储藏中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。鱼骨类产品要求来自无污染的海洋、湖泊、河流等水系。6.2卫生指标、污染物与农兽药残留6.2.1卫生指标畜骨、禽骨、水产骨的卫生指标应符合GB2707、GB2733、GB9959.1、GB9961、GB16869、GB/T17238的要求。6.2.2污染物限量应符合GB2762及国家有关规定。6.2.3农药残留量应符合GB2763及国家有关规定6.2.4兽药残留量兽药残留量应符合中华人民共和国农业部公告2002年第235号公告的规定，同时不得含有国家明确公告禁用兽药或其他化合物，其公告包括中华人民共和国农业部公告2002年第176号公告、中华人民共和国农业部公告2002年第193号公告、中华人民共和国农业部公告2010年第1519号公告等46.3微生物指标应符合GB9959.1、GB9961、GB10133、GB/T17238的规定，其他致病菌限量应符合GB29921规定。6.4加工用水应符合GB5749的规定。6.5添加剂骨粉（糊）中所用添加剂应符合GB2760的规定。7加工技术要求骨粉（糊）的加工工艺流程如图1所示。2 NY/T2965—2016冷