NY_T 875-2012食用木薯淀粉.pdf

ICS 67.180X 11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 875—2012代替NY/T875—2004食用木薯淀粉Edible cassava starch2012-06-06 发布2012-09-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 875—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T875一2004《食用木薯淀粉》。本标准与NY/T875-2004相比主要变化如下：一一删掉基本要求；一将二级品改为合格品；一增加蛋白质、脂肪、黏度等3项指标；一水分修订为：优级品≤13.5%，一级品≤14.0%，合格品≤14.5%；一白度修订为：优级品≥90%，一级品≤88.0%，合格品≤84.0%；一为综合体现酸碱度，将原有“酸度”删除，改用国际通用的“pH”；一卫生指标均引用参照相关国家食品安全标准。本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、海南洋浦椰岛淀粉工业有限公司、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、广西荟力淀粉有限公司等。本标准主要起草人：尹桂豪、李建国、彭宝生、文玉萍、江俊、陈雪华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 875-2004。I NY/T875—2012食用木薯淀粉1范围本标准规定了食用木薯淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以木薯为原料制成的可食用淀粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通用标准GB/T8884—2007马铃薯淀粉GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB/T22427.1淀粉灰分测定GB/T22427.3淀粉总脂肪测定GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定3要求3.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求指标项目优级一级合格色泽白色粉末，具有光泽白色粉末白色或微带浅黄色阴影的粉末气味具有木薯淀粉固有的特殊气味，无异味3.2理化指标应符合表2的规定。 NY/T 875—2012表2理化指标指标项目优级一级合格≤13. 5≤14. 014. 5水分,%灰分(干基)，%≤0. 20≤0.30≤0.40≤0.25≤0.40蛋白质(干基)，%≤0.300. 20脂肪(干基)，%pH5.0~8.08. 03. 0≤6.0斑点，个/cm²≥99. 8≥99. 5≥99. 0细度，150μm筛通过率质量分数，%≥90. 0≥88. 0≥84. 0白度(457nm)，%≥600黏度，6%淀粉（干物质计)700cmg/BU≥1. 60黏度（25℃），恩氏度注：两种黏度选择一种使用，5年后恩氏度作废。3.3卫生指标铅应符合GB2762的规定，二氧化硫应符合GB2760的规定，氢氰酸≤10mg/kg。4试验方法4.1感官4.1.1色泽在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜色，然后在较强烈光线下观察其光泽。4.1.2气味取淀粉样品20g，放人100mL磨口瓶中，加人50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清夜，膜其气味。4.2理化指标4.2.1水分按照GB/T12087的规定执行。4.2.2灰分按照GB/T22427.1的规定执行。4.2.3蛋白质按照GB/T22427.10的规定执行。4.2.4脂肪按照GB/T22427.3的规定执行。4.2.5pH按照GB/T8884—2007附录A的规定执行。4.2.6斑点按照GB/T22427.4的规定执行。4.2.7细度按照GB/T22427.5的规定执行。4.2.8白度按照GB/T22427.6的规定执行。4.2.9黏度按照GB/T22427.7的规定执行。2 NY/T 875—20124.3卫生指标4.3.1铅按照GB5009.12的规定执行。4.3.2二氧化硫按照GB/T22427.13或GB/T5009.34的规定执行。4.3.3氢氰酸按照GB/T5009.36的规定执行。5检验规则5.1批同一生产线，同一生产班次的产品为一批。5.2抽样每一批次抽样