NY 781-2004六安瓜片茶.pdf

ICS 67.140. 10X 55NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 7812004六安瓜片茶2004-06-01实施2004-04-16发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 781—2004前言本标推由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：六安市茶叶产业协会。本标准主要起草人：段传植、谢元璋、解正定、储昭伟、黄世启、张涛铸、荣先卓、周海明。I NY/T 781--2004六安瓜片茶1 范围本标准规定了六安瓜片茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于六安瓜片茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 7718食品标签通用标准GB/T 8302　茶 取样磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8303茶GB/T 8304茶水分测定水浸出物测定GB/T 8305茶总灰分测定GB/T 8306茶GB/T 8310粗纤维测定茶GB/T 8311茶‧粉末和碎茶含量测定GB 11680　食品包装用原纸卫生标准NY 5244　无公害食品•茶叶SB/T10157　茶叶感官审品方法定量包装商品计量监督规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1扳片对采摘的新梢剔除并按叶片的老嫩程度分级的过程。3.2采片直接从茶树芽梢采摘叶片的过程。3.3宝绿具有鲜活性的亮绿色。3.4漂叶色黄、粗老的单片叶。 NY/T 781—20043.5上霜片茶表面呈现出的浅白色霜状物。3.6有霜片茶表面显有的白色霜状物。3.7六安瓜片茶又称片茶,产自六安市境内茶区,经扳片或采片得到的原料，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。4 要求4.1 基本要求产品应具有绿茶的品质特征,无梗、无芽、无劣变、无异味。不含有非茶类夹杂物。不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。4.2分级4.2.1分级六安瓜片茶分为特、特二、一级、二级、三级共五个级别。其中,特一、特二原料由芽下一至二叶制成。4.2.2标准样每级设一个实物标准样，每两年换样一次,实物标准样茶参照本标准规定的技术要求制定。4.3感宫指标各级茶叶的感官品质应符合本级特征要求，感官指标见表1。表1六安瓜片茶感宫品质要求内质级别外形香气滋味汤色叶底嫩绿嫩绿清香鲜爽特-瓜子形、平伏、勾整、宝绿、上霜、显毫、无漂叶清澈鲜活高长回甘明亮勾整嫩绿清香鲜醇嫩绿特二瓜子形、匀整、宝绿、上霜、显毫、无漂叶鲜活持久回廿明亮匀整黄绿黄绿一级瓜子形、勾整、色绿、上霜、无漂叶清香鲜醇明亮勾整黄绿黄绿二级瓜子形、较匀整、色绿、有霜、稍有漂叶纯正较鲜醇尚 亮尚勾整黄绿黄绿三级瓜子形、色绿、稍有漂叶纯正尚鲜醇尚 亮尚勾整4.4理化指标六安瓜片茶理化指标见表2。2 NY/T 781-—2004表 2 六安瓜片茶理化指标指标项A%水分≤6.0粉末≤1.0≤6.5总灰分水浸出物≥36粗纤维144.5卫生指标按NY5244《无公害食品茶叶》的规定执行。4.6净含量按《定量包装商品计量监督规定》执行。5 试验方法5.1取样和样品的制备按 GB/T 8302 和 GB/T 8303 执行。5.2感官品质检验按 SB/T 10157 执行。5.3理化指标检验5.3.1水分检验按GB/T8304执行。5.3.2水浸出物测定按GB/T8305执行。5.3.3总灰分测定按GB/T8306执行。5.3.4粗纤维测定按GB/T8310规定执行。5.3.5粉末测定按GB/T8311规定执行。5.4卫生指标的检测按NY5244执行。5.5净含量检测按《定量包装商品计量监督规定》执行。6 检验规则6.1 批次按NY5244规定执行。6.2出厂检验6.2.1每批产品出厂前,生产单位应进行检验,检验合格并附有合格证的产品方可出厂。6.2.2出厂检验内容为：感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。6.3型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者,应进行型式检验。a）首次批量生产前。b）前后两次抽样检验结果差异较大。c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。3 NY/T 781-—2004d）投产后,如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。6.4.2凡劣变、有污染、有异气味或卫生指标不符合技术要求的产品，则判该批产品为不合格。6.4.3交收检验时,按6.2.2条规定的检验项目，其中有一项不符合技术要求的产品，则判该批产品为