QB 1433.7-1992饼干 威化饼干.pdf

中华人民共和国行业标准QB1433.7--92饼干威化饼干1主题内容与适用范围本标准规定了威化饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片子，在片子之间添加糖、油脂等夹心料的多层夹心饼干。引用标准QB1253饼干通用技术条件QB/T1254饼于试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表1。表1感宫要求项目要求形态外形完整，块形端正，花纹清晰，厚薄基本均匀，无分离，无夹心溢出现象色泽具有该品种应有的色泽，色泽基本均匀滋味与口感具有该品种应有的口味，无异味。口感松脆或酥化，无粗粒感组织片子断面结构呈多孔状，夹心层次分明杂质无油污、无异物3.3理化要求各项理化要求见表2。表2＇理化要求项目要求散装饼干块数和公差按照QB1253的规定执行包装饼千净重和公差按照QB1253的规定执行水分，%≤3碱度（以碳酸钠计），%≤0.43.4卫生要求中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施-13- 81433.792按照QB1253规定执行。4试验方法按照QB/T1254的规定执行。5.检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：黄树瑶袁秋娥郑志鹏郭连城蒋德金·陈岩。14—