NY 5134-2002无公害食品 蜂蜜.pdf

ICS 65. 140B 47NY中华人民共和国农业行业标准NY 5134— 2002蜂蜜无公害食品2002- 09-01 实施2002- 07 - 25 发布中华人民共和国农业部.发布63 NY 5134—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）、农业部蜂产品质量监督检验测试中心（武汉）。本标准主要起草人：赵静、李熠、陈兰珍、李桂芬、詹连生、何好、韩胜明。64 NY 5134--2002无公害食品蜂蜜1 范围本标准规定了无公害蜂蜜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于天然蜂蜜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3.食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB 4789.15食品卫生微生物学检验体菌和酵母计数GB/T 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB 7718食品标签通用标准GB/T12396食品中铁、镁、锰的测定GB/T14931.1畜禽肉中土素、四环素、金霉素残留测定方法GB149633蜂蜜卫生标准GB167401保健（功能）通用标准GB17405保健食品良好生产规范预包装食用蜂蜜GH/T1001SN0130出口蜂产品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法SN 0691出口蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的测定方法SN/T0852进出口蜂蜜检验方法3 定义下列定义适用于本标准。3. 1天然蜂蜜natural honey蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。65 NY 5134---2002A技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标色泽具有该品种所具有的色泽。依品种不同从水白色至深褐色有蜜源植物或花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。某些气味与味道品种略有刺激味。无其他异味状态常温下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状。无发酵征兆杂质不含肉眼可见杂质4.2理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目指标水分/（g/100g）≤23还原糖（以转化糖计)/（g/100g)≥ 65蔗糖/(g/100g)Λ8灰分/（g/100g）≤0.6酸度，（1mol/L氢氧化钠)/(mL/100.g)4淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/（g.h）」M4注：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜等蜜种不要求淀粉酶活性指标。4.3微生物要求微生物要求应符合表3规定。表 3微生物要求项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）\30赛菌总数/（cfu/g)N200致病菌不得检出4.4有毒有害物质限量有毒有害物质限量应符合表4规定。66 NY 4 有毒有害物质限量项目指标铁（以Fe计)/(mg/kg)≤20锌（以Zn计)/(mg/kg)≤25铅（以Pb计）/(mg/kg)1羟甲基醛（HMF）/（mg/kg）八40六六六/(mg/kg) 0. 05滴滴沸/(mg/kg）《0.05四环素族抗生素/(mg/kg）《0.05氟胺氰菊酯/(mg/kg)\ 0. 05注：铁和锌超量有害的金属。4.5其他要求应符合GH/T1001标准规定。5试验方法5. 1试样制备按SN/T0852-2000中2.1规定检验。5.2感官检验5.2.1色泽、气味、味遍按SN/T0852-2000中2.2和2.3规定检验。5.2.2状态试样放在透明容器中，目測观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻璃棒搅动试样，观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样，彝喉和口尝试样，鉴别发酵征兆。5.3理化检验5.3.1水分按SN/T0852-2000中3.4规定检验。5.3.2还原糖按SN/T0852--2000中3.8规定检验。5.3.3蔗糖按SN/T0852-2000中3.9规定检验。5.3.4灰分按GB/T5009.4规定检验。5.3.5酸度按SN/T0852一2000中3.5规定检验。去除原规定中的%5.3.6淀粉酶活性