QB_T 4613-2013塔格糖.pdf

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ICS 67.180.20分类号:X69QB备案号:43645-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/T4613-2013塔格糖Tagatose2013-12-31发布2014-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T4613-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)归口。本标准起草单位:山东绿健生物技术有限公司、天津工业生物技术研究所、南京工业大学、江南大学、中国生物发酵产业协会。本标准起草人:李晓燕、张晓霞、孙媛霞、李莎、江波、刘捷。I QB/T4613-2013塔格糖1范围本标准规定了塔格糖的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以乳糖为原料,经水解、异构、离心、纯化等工艺制得的塔格糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T613化学试剂比旋光本领(比旋光度)测定通用方法GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法(ISO3696:1987,MOD)GB 7718福食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13509食品添加剂木糖醇GB 14881食品企业通用卫生规范GB15203淀粉糖卫生标准3化学名称、分子式、相对分子质量、结构式3.1化学名称D-塔格糖3.2分子式CH12063.3相对分子质量180.16(按2007年国际原子量表)3.4结构式CH2OHC=OHO-HHO-C--HH-C-OHCH2OH4产品分类塔格糖按形态不同分为结晶塔格糖和液体塔格糖。5要求5.1感官应符合表1的规定。1 QB/T4613-2013感官要求表1指标目项液体塔格糖结晶塔格糖无色至黄色/白色或近白色色泽无异味气味粘稠液体结晶性粉末形态无正正常视力可见杂质杂质5.2理化性能应符合表2的规定。表2理化性能指标项目液体塔格糖结晶塔格糖50.0b98.0塔格糖含量/%0.5水分/%0.5≤灼烧残渣/%-4.0~-7.0比旋光度[a133~144熔点/℃a含量以干基计。b以实际检测值为准。污染物限量5. 3应符合GB2762的规5.4微生物限量肠菌群和致病菌应符合GB15203的规定。菌落总数、过程中的卫生5.5生产加工14881的规定。应符合GB6试验方法检验方法中所用水应符合GB/T6682一2008中规定的三级或三级以上规格,所用试剂除特殊说明外均为分析纯6.1感官取适量样品,在自然光线下;观察样品的色泽和形态,检查其有无正常视力可见杂质,并嗅其味。6.2理化性能6.2.1塔格糖含按附录A规定的方法测定。6.2.2水分按GB5009.3一2010中第一法测定。6.2.3灼烧残渣按GB13509规定的方法测定。2 QB/T4613-20136.2.4比旋光度按GB/T613规定的方法测定。6.2.5熔点按GB13509规定的方法测定。6.3污染物限量按GB2762规定的方法测定6.4微生物限量菌落总数、大肠菌群和致病菌按GB15203规定的方法测定。6.5生产加工过程中的卫生按GB14881规定的方法测定。7检验规则7.1组批以同一次投料生产、同一品种的均一质量的产品为一批7.2抽样与留样样品随机抽取于成品库,按产量每批抽取,所取样品总量不应少于5007.3出厂检验出厂检验项目为感官、塔格糖含量、水分、灼烧残渣、菌落总数、大肠菌群7.4型式检验型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下,型式检验每6个月进行1次。有下列情况之一时,亦应进行型式检验:a)原辅材料有较大变化时;b)更改关键工艺或设备时c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后,重新恢复生产时;d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;e)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7.5判定规则样品经经检验,所检项目全部合格,则判该批产品为合格品.2感官要求、理化指标有1项不合格,重新在该批产品中加倍取样复检,以复检结果为准。7.5.3污染物限量微生物限量生产加工过程卫生要求有1项不合格时,该批次产品为不合格。8标志、包装、运输及贮存8.1 标志预包装标签应符合GB7718规8.2包装包装容器应清洁,并应符合相应卫生标准的规定8.3运输运输时应防止口晒雨淋,禁止与有毒有害物质混运8.4贮存应贮存在于燥通风的仓库里,防止受潮变质。3 QB/T4613—2013附录A(规范性附录)塔格糖含量测定方法A.1方法提要用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,以水作为流动相,

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