NY_T 701-2018莼菜.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 701—2018代替NY/T701—2003莼菜Water shield2018-07-27 发布2018-12-01实施中国中华人民共和国农业农村部 发布- NY/T 701—2018前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T701--2003《莼菜》。与NY/T701—2003相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了标准的范围，将“莼菜制品”改为“新鲜莼菜”；修改了“黑节”的定义；增加了“卷叶”和“叶片带芽率”的术语及其定义；删除了莼菜“原料”要求，改为基本要求；删除了莼菜理化卫生指标中的“pH、固形物含量、锡、铜、铅、砷、净含量、微生物及食品添加剂”指标及其对应的试验方法；修改了“卷叶尺寸”检测方法的规定；将原标准的“理化卫生指标”改为“等级和规格要求”；增加了“安全卫生指标”“等级容许度”“规格容许度”的规定；修改了“检验规则”“标志、标签”“包装、运输和储存”的具体内容；一删除了“保质期”的规定。本标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出。本标准由农业农村部优质农产品开发服务中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业农村部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）。本标准主要起草人：耿安静、王富华、杨慧、赵晓丽、陈岩、万凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T 701—2003。1 NY/T 701—2018莼菜1范围本标准规定了莼菜的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏和运输。本标准适用于新鲜莼菜（BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 5737食品塑料周转箱GB/T 65433运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T264322新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T 307683食品包装用纸与塑料复合膜、袋3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1胶质colloid莼菜生长过程中形成附着在莼菜嫩梢及茎叶表面的透明胶状物3. 2黑节blackknot明显发黑的茎节。3. 3卷叶 rolled leaf未展开的嫩叶。3. 4叶片带芽率leaf with bud percentage带芽叶片数占所测总叶片数的百分率。4要求4.1等级4. 1.1 基本要求根据对每个等级的规定和容许度，莼菜应符合下列基本条件：1 NY/T 701—2018新鲜，无腐烂或变质，叶片卷曲，形态基本均匀；a）亲b）具有莼菜正常的浅绿色或黄绿色色泽和胶质感，无明显病斑，无霉烂；c）清洁，无杂质，无异味。4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下，莼菜分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。表1莼菜等级二级项目特级级黑节率R.%R11R55R≤10r≥9660≤r9650r60叶片带芽率r，%4.1.3等级容许度按质量计：a）特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b）一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；c）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.2规格4.2.1规格划分以卷叶尺寸为指标，莼菜分为大(L）、中(M)、小(S)三个规格。各规格的划分应符合表2的规定。表2莼菜规格单位为厘米小(S)大(L)中(M)规格≤1.6卷叶尺寸5.0≤7.51. 6≤5. 04.2.2规格容许度按卷叶尺寸长度计：a）小（S)规格莼菜允许有5%的产品不符合该规格的要求；b）中（M)、大（L)规格莼菜允许有10%的产品不符合该规格的要求。4.3安全卫生农药残留限量、污染物等卫生安全指标应符合GB2763和GB2762的有关规定。5检测方法5.1感官质量检验将样品倒人洁净的白瓷盘中，在自然光下用目测法检验莼菜形态、色泽、光洁度和缺陷。5.2黑节率和叶片带芽率随机取100枚茎叶，记录其中带芽茎叶数和黑节数，计算各自百分率。5.3卷叶尺寸从分析样品中随机抽取30片卷叶，用直尺（精度为士0.1cm)量取其长度，计算其平均值，即为该批产品的卷叶尺寸。6检验规则6.1检验批次同一生产基地、同一品种、同一等级、同一日采收的莼菜为一个检验批次。2 NY/T 701—20186.2抽样应符合GB/