SB_T 10661-2012屠宰企业消毒人员技能要求.pdf

ICS 64.040X 10SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10661-2012屠宰企业消毒人员技能要求Skills reguirements on disinfection staff in the slaughter house2012-03-15 发布2012-06-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10661—2012目次前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4技能等级划分5要求 SB/T 10661—2012前言本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司。本标准主要起草人：闵成军、金社胜、胡新颖、方芳、李欢、温晓辉。- SB/T 10661—2012屠宰企业消毒人员技能要求1范围本标准规定了屠宰企业消毒人员的术语和定义、等级及技能要求。本标准适用于屠宰企业的消毒人员。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12694　肉类加工厂卫生规范《生猪屠宰管理条例》（中华人民共和国国务院令2008年第525号）《消毒管理办法》（中华人民共和国卫生部令2002年第27号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1消毒 disinfection杀灭或清除传播媒介上病源微生物，使其达到无害化的处理。4技能等级划分根据知识和操作技能分为初级工、中级工、高级工三个技能等级。5 要求5.1 基本要求5.1.1初中及以上文化程度或同等学历。5.1.2身体健康并取得健康证。5.1.3经过消毒相关知识和技能培训，获得合格证书。，5.2初级工5.2.1知识要求了解《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《消毒管理办法》、《肉类加工厂卫生规范》等相关法律法规和技术标准要求，了解畜禽屠宰加工工艺流程。5.2. 1.22了解微生物的基本知识。1 SB/T 10661—20125.2. 1.3了解人畜共患病的防范知识。了解物理与化学消毒方法。5.2. 1. 5了解常用消毒剂的使用方法。了解消毒器械使用的基本知识。5.2.2操作技能5.2.2. 11能正确使用消毒灭菌器械。1能够按规定对环境、工器具等进行消毒操作。能够正确填写消毒作业记录。5.3中级工5.3.1知识要求5.3. 1. 1 熟悉《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《消毒管理办法》、《肉类加工厂卫生规范》等相关法律法规和技术标准要求。5.3. 1.21熟悉微生物的基本知识。熟悉人畜共患病的防范知识。熟悉物理与化学消毒的基本原理和基本要求。熟悉常用消毒剂的消毒原理、配制和使用方法，了解消毒剂使用的相关要求。熟悉消毒器械的使用和维护保养的基本知识。熟悉消毒作业记录的要求。5.3.2操作技能5.3.2. 1能熟练操作和检修保养常用的消毒器械。能够对进入生产区的人员、车辆、物品、工器具等进行消毒。能正确配制、使用消毒剂。能对初级消毒人员进行一般性技术指导能够正确填写消毒作业记录，并对消毒作业写出书面总结。能够根据季节及实际情况进行消毒管理制度的制定和修订工作。5.4高级工5.4.1知识要求5. 4. 1. 1桌熟练掌握《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《消毒管理办法》《肉类加工厂卫生规范》等相关法律法规和技术标准要求。熟知畜禽主要各类传染病的病原、传播途径、危害、预防及紧急控制措施掌握人畜共患病的防范知识。熟知各种消毒器械的使用方法及维修保养知识。5了解新消毒药物的作用机理和使用注意事项。5.4. 1.6了解国内外新发动物疫情的必威体育精装版情况。熟悉HACCP管理的基本内容和质量保证体系的基本内容。5.4.2操作技能1能熟练操作和维护保养常用的消毒灭菌器械。2 SB/T 10661—20125. 4. 2. 2掌握常用消毒剂的适用范围。能够配合相关部门对突发性、大范围污染区域进行消毒工作。能应用先进的消毒技术和方法。能对初、中级消毒人员进行技术培训与指导。 中华人民共和国国内贸易行业标准屠宰企业消毒人员技能要求SB/T 10661--2012*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 . cn总编室：（010行中心：(010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×12301/16印张 0.5 字数 ７千字2012年6月第一版　2012