食堂餐厅6S”管理提升培训.pptxVIP

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2023-08-14 发布于北京
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食堂餐厅6S”管理提升培训.pptx

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餐饮“6S”标准化建设提升培训会11 目录010203”6S”基本内容餐饮“6S”标准化建设要求餐饮“6S”标准化建设推进过程中存在的问题2 01“6S”基本内容3 01 “6S”是整理(Seiri)、整顿(Seition)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全(Safety)这6个词的缩写。因为这6个词的第一个字母都是“S”，所以简称为“6S”。“6S”基本内容4 02餐饮“6S”标准化建设标准5 02餐饮“6S”管理十六字核心内容定品定位定量定人、定责、定岗色标管理6 02餐饮6S实施标准设备定位警戒线（5cm宽黄黑色线）操作台面设备定位货架、柜子内用具定位黄线 1cm宽红线 1cm宽7 02毛巾、工具墙上定位外框为红线、内部为黄线 1cm宽原料盒标牌绿底白字上线为红线下线为黄线 1cm宽餐饮6S实施标准8 02标签内容包括产品名称、生产日期、保质期、开封日期（横宽7.5cm×竖高5cm ）人员岗位管理标识牌6S管理公示牌横宽40cm × 竖高60cm内容包括产品责任人、照片、职责等横宽12cm×竖高17cm餐饮6S实施标准9 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位10 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位11 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位12 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位13 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位14 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定位15 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定品16 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定品17 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定品18 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定品19 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定量20 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定量21 02餐饮“6S”标准化建设核心要求定人、定责、定岗22 02餐饮“6S”标准化建设核心要求色标管理23 02餐饮“6S”标准化建设核心要求色标管理24 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题25 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题尚未执行执行了，但不标准停留于表面工作26 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——未执行27 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——执行了，但不标准28 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——执行了，但不标准29 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——执行了，但不标准30 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——停留于表面工作31 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——停留于表面工作32 03餐饮“6S”推进过程中存在的问题——停留于表面工作33 全面提升不止步继续努力，持续提升！倒计时20天34 感谢聆听！