中国食材分类方法浅析.doc

1 - 中国食材分类方法浅析 中国的烹饪文化自古以来就是重要的，食物的分类也十分重要。无论是传统的形式还是新式形式，中国的烹饪文化都注重分类。中国的食材分类方法以往一直是以传统形式为主，并且在不同的地方也有着不同的分类方式。本文主要介绍中国食材分类的方法。 首先，根据食材的原料来分类。比如以禽蛋、肉类和蔬菜为主，不同的蔬菜也有不同的分类，比如用植物原料分为葱、蒜、芹、红萝卜等，以动物原料分为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。 其次，根据食材的烹饪方法进行分类。比如可以将食材分为煮、炒、炸、焖等，也可以根据国家地区分为海南菜、上海菜、北京菜、湘菜等，还有汇集口味丰富的中央菜和东南菜。 第三，根据食材使用的原料来分类。比如用豆腐、面粉、米饭等作为主要原料的豆腐类，用小米和桑叶果作为原料的米酒类，用花生、素斋素菜等作为原料的菜类，用茶叶等作为原料的茶类，用豆类作为原料的面类，用鸡蛋作为原料的蛋类，用猪肉作为原料的肉类等等。 第四，根据颜色来分类。这种分类方法一般用于烹饪时，根据调料的颜色来搭配食材，比如绿色的蔬菜可以炒红椒，黄色的蔬菜可以炒黄椒，紫色的蔬菜可以炒茄子等。 最后，根据口感来分类。这种分类主要是结合食材的口感和调味料的搭配，比如淡口的材料可以搭配清淡的调料，咸口的材料可以搭配咸辣的调料，甜口的材料可以搭配甜味的调料等。 总结以上，中国食材分类的方法有很多种，比如根据原料、烹饪方法、原料使用的原料、颜色以及口感等来分类。每种方式都有它的优势和特点，可以根据不同的情况选择适合的分类方法，把中国烹饪文化发挥到最大。 综上所述，中国作为一个烹饪文化古老而丰富的国家，食材的分类也非常重要。分类不仅有利于烹饪技艺的发挥，而且还可以突出食材的独特性，让食物更有风味。同时，借助不同的分类方法，可以有效的丰富和发展中国的烹饪文化，从而把古老的传统和现代科技有机的结合起来。