微生物的营养、生长与代谢—微生物的营养特点.pptx

微生物学及操作技术微生物的营养物质过渡页TRANSITION PAGE 你认识到了吗？。。。了解、认识了各种微生物的形态和繁殖特点，就为进一步认识、研究并利用微生物打下了基础。要研究、利用微生物的有益特性以及防止、控制微生物的有害影响，就必须首先能够培养它，才能进一步研究其生理生化、生长代谢以及遗传变异等特征，使之尽量在人类的掌控之内。——因此，学习微生物的营养和培养基知识，是实现认识、利用和研究微生物的必要基础。目录页CONTENTS PAGE1 相关概念23微生物营养的功能微生物细胞的化学组成4微生物的营养要素过渡页TRANSITION PAGE相关概念1营养物质营养一、相关概念微生物的特点：食谱广、胃口大营养物质：那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需的物质。营养：有机体吸取和利用营养物质的过程。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。相关概念 过渡页TRANSITION PAGE微生物营养的功能2一、微生物营养的功能参与微生物细胞的组成提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量形成微生物代谢产物的来源营养物质是微生物新陈代谢和一切生命活动的物质基础，失去这个基础，生命也就停止。微生物营养的功能过渡页TRANSITION PAGE微生物细胞的化学组成微生物细胞的元素组成微生物细胞中的物质组成3一、微生物细胞的元素组成干物质的元素组成主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫C H O N是生命体最基本的组成元素S是蛋白质的重要组成元素P是组成核酸和ATP不可缺少的元素6种占细胞干质量的97% 微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、 锌、钼等微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的元素组成微生物细胞中主要元素含量(占干重%)微生物细胞的化学组成二 、微生物细胞中的物质组成微生物细胞中的物质组成水：含水量随种类和生长期而异。通常情况下，细菌含水量为细胞鲜重的75%～85%，酵母菌为70%～85%，丝状真菌为 85%～90%，细菌芽孢和霉菌孢子的含水量约为40%。1、参与有机物组成 2、单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在微生物细胞 无机物（盐）干物质有机物：蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等及其降解产物。细胞的化学组成也是配制微生物培养基的主要依据。微生物细胞的化学组成过渡页TRANSITION PAGE微生物的营养要素碳源 氮源能源 生长因子无机盐 水4无论从元素水平还是营养要素水平，微生物的营养要求与摄食型的动物（含人类）和光合自养型的植物都十分接近。——生物之间存在“营养上的统一性”｛异养微生物有机碳碳源谱自养微生物无机碳一、碳源一切能满足微生物生长繁殖所需要C元素的营养物称为碳源。从微生物的整体来看，可利用的碳源物质的范围称碳源谱。微生物的营养要素 一、碳源微生物可利用的碳源注：“碳源谱广泛”是针对整个微生物界来说的，对某一具体微生物来说，差异很大。微生物的营养要素 一、碳源最适碳源C-H-O源的特点最适碳源：糖 醇 有机酸 脂类最适糖类：单糖 双糖 多糖最适单糖 ：已糖 戊糖最适多糖：淀粉 纤维素 木质素、几丁质问题：细菌最喜好的碳源是？糖 尤其是葡萄糖及其多糖微生物的营养要素 一、碳源最适碳源C-H-O源的特点酚、氰化物等有毒物质对人类有毒的物质Eg. 酚、氰化物等某些微生物Eg. 诺卡氏菌和一些霉菌等美味佳肴微生物清除三废微生物的营养要素 一、碳源实践中常用的碳源C-H-O源的特点●实验室配制微生物培养基常用碳源 葡萄糖、 蔗糖、可溶性淀粉●工业生产常用的碳源 淀粉、糖、麸皮、米糠等对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能。（双功能营养物） 微生物的营养要素 ｛蛋白质核酸氨基酸尿素｛有机氮氮源谱｛NH3铵盐硝酸盐N2无机氮二 、氮源凡提供微生物生长繁殖所需要氮元素的营养源，称为氮源。中常用的碳源C-H-O源的特点固氮型微生物；利用无机N为N源微生物；需要某些氨基酸为N源微生物；从分解蛋白质中取得氨基酸的微生物氮源的作用是提供微生物合成蛋白质的原料。微生物的营养要素 二 、氮源 微生物的氮源中常用的碳源C-H-O源的特点一般而言，能利用有机氮的也以利用无机氮但是，能利用无机氮的不一定能利用有机氮。微生物的营养要素 二、氮源氮源的特点1 氮源主要不提供能量(除硝化细菌等少数外)2 最适氮源NHCO NH NO N23 速效氮源：以蛋白质降解产物存在的氮源（通常有利于机体的生长） 迟效氮源：以蛋白质形式存在的氮源（通常有利于代谢产物的形成） 微生物的营养要素 二、氮源实践中常用的氮源源的特点●实验室配制微生物培养基常用氮源蛋白胨、牛肉浸膏、酵母浸膏、尿素、铵盐、硝酸盐●工业生产常用的氮源 尿素、玉米浆、