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高一生物《蛋白质的结构和功能》 蛋白质的结构和功能教案 【教学目标】 1.基础目标：概述蛋白质的结构和功能，说明生物大分子以碳链为骨架。 2.能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验教材的选取原则；通过对氨基酸脱水缩合过程的分析，培养逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。 3.情感、态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析，形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神以及合作精神；通过学习，逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。 【教学重点】 说出氨基酸的结构特点；概述蛋白质的结构和功能。 【教学难点】 说明氨基酸的脱水缩合。 【教学方法】 案例分析法、小组合作教学法。 【教学设计思路】 创设情境导入：投影安徽毒奶粉造成的“大头婴儿”图片，进行案例分析。 问题引入：蛋白质与我们的生活有什么关系呢？ 提出课题：蛋白质的结构和功能。 分析资料：安徽毒奶粉事例、图例分析。 设置探究问题：（1）奶粉中蛋白质的鉴定；（2）氨基酸的脱水缩合过程。 合作探究：小组合作设计实验，教师指导。 得出结论：讨论交流，教师评价。 总结：归纳、交流、反馈评价。 【教学过程】 教师创设情境： 投影大头婴儿图片，介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。 学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。 师：同学们为什么毒奶粉会导致“大头婴儿”？（培养学生的社会责任感，联系科学与社会） 教师投影三种氨基酸分子的结构式。 学生观察、分析氨基酸的分子结构示意图，小组每人写一个氨基酸的结构式，小组讨论后归纳出氨基酸的结构特点并进行交流。 师：如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，那么我们的头可以比作什么呢？ 氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。 师：蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？ 请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？” 问：两只手分别代表什么？ 问：这两个基团怎样连接起来的？然后PPT显示脱水缩合的过程。 问：握住的手的位置相当于什么？并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后，教师强调肽键的几种写法。 讲解什么是二肽，然后提问：在二肽的形成过程中，产生了几个水分子？形成了几个肽键？ 请学生推理：如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成一条肽链可产生几个水分子，几个肽键？若形成二条肽链可产生几个水分子，几个肽键？若形成三条肽链可产生几个水分子，几个肽键？ 进一步推理：n个氨基酸分子，通过脱水缩合形成m条肽链时可产生几个水分子，几个肽键？ 教师活动：设计表格，在讨论中由简到繁地完成。最后，和学生一起总结出如下规律： 肽键数目=脱去水的分子数=氨基酸数目（n）-肽链条数（m） 至少含有的氨基或羧基数=肽链条数 检测题：牛胰岛素分子有A、B两条肽链，A含有21个氨基酸，B含有30个氨基酸，问：牛胰岛素分子中含有多少个肽键？至少含有多少个游离的氨基与羧基？在形成该分子的过程中失去多少个水分子？（49、2、2、49） 设疑：由肽链如何形成蛋白质呢？蛋白质为什么具有多样性呢？若组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、肽链数及其空间结构都相同，那么，蛋白质的结构就一定相同吗？ 组织学生做游戏，教师给出：S、P、O、T四个英文字母让学生组成几个单词。 分析对比单词：STOP（停止）、SPOT（点）、POST（邮局）、POTS（壶）。由此得出结论：氨基酸的排列顺序不同，组成的蛋白质的结构就不同。 师生共同小结：蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类不同，数目不同，排列顺序不同；组成蛋白质的多肽链的数目、空间结构也不同。（强调：上述情况只要有一项不同就会导致蛋白质结构不同、种类不同） 投影：胰岛素、血红蛋白的分子结构示意图。学生分析：消毒、灭菌时，高温、酒精等导致蛋白质变性失活的原理。 血红蛋白的分子结构 胰岛素分子结构 设疑：胰岛素能降低血糖浓度、血红蛋白能运输氧气，为什么同样是蛋白质而功能却各不相同呢？是什么导致了蛋白质功能的多样性？ 学生总结：蛋白质结构的多样性导致了功能的多样性；蛋白质的功能（催化、运输、运动、结构、防御、调控）。 教师引导学生对氨基酸和蛋白质之间关系进行小结、归纳。 【小结】 本节课内容比较抽象，通过学习，我们知道了蛋白质的形成过程及其结构多样性形成的原因，认识结构决定功能，从而准确理解蛋白质是生命活动的承担者，这有利于我们在后面学习中进一步的了解它的功能。 【板书设计】 元素组成 C、H、O、N等