养牛技术—肉牛的生产周期划分技术.pptx

肉牛的生产周期划分技术—— 现代农业生产技术概论 —— 一、肉牛的生产周期哺乳期哺乳期是指从出生到6月龄断奶，此期生长速度是一生中最快的阶段。幼年期幼年期：从断奶到性成熟为止。2月龄内主要长头骨和体躯高度，2月龄后体躯长度增长较快；肌肉组织的生长也集中于8月龄前。哺乳期瘤胃生长迅速，6月龄达到初生重时的31.62倍，皱胃为2.85倍。这个时期骨骼和肌肉生长强烈，各组织器官相应增大，性机能开始活动。体重的增加在性成熟以前是呈加速度增长，绝对增重随月龄增大而增加。这个时期的犊牛在骨骼和体型上主要向宽、深方面发展，后躯的发育最迅速，是控制肉用生产力和定向培育的关键时期。 一、肉牛的生产周期青年期青年期：从性成熟到发育至体成熟的阶段。成年期成年期体型已定，生产性能达到高峰，性机能最旺盛，种公牛配种能力最高，母牛亦能生产初生重大且品质较高的后代。绝对增重达到高峰，但增重速度进入减速阶段，各组织器官渐趋完善，体格已基本定型，直到牛达到稳定的成年体重，可以肥育屠宰。在良好的饲养条件下，能快速沉积脂肪。到老龄时，新陈代谢及各种机能、饲料利用率和生产性能均已下降。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体重的一般增长妊娠期间，胎儿在四个月以前的生长速度缓慢，以后生长变快，分娩前的速度最快。胎儿身体各部分的生长特点，在各时期有所不同。一般的，胎儿在早期头部生长迅速；以后四肢生长加快，在整个体重中的比重不断增加。犊牛的初生重与遗传、孕牛的饲养管理和妊娠期长短有直接关系。初生重与断奶重呈正相关，是选种的重要指标。维持生命的重要器官如头部、内脏、四肢等发育较早，肌肉次之，脂肪发育最迟。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体重的一般增长初生犊牛的肌肉、脂肪和体躯等这些在生产上直接需要的部分发育较差，所以，把初生犊牛用来肉用是很不经济的。从年龄看，12月龄前生长速度快，以后逐渐变慢。在充分饲养的条件下，出生后到断奶生长速度较快，断奶至性成熟最快，性成熟后逐渐变慢，到成年基本停止生长。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体重的一般增长生长发育最快的时期也是把饲料营养转化为体重的效率最高的时期。掌握这个特点，在生长较快的阶段给予充分的营养，便可在增重和饲料转化率上获得最佳的经济效果。例如，夏洛来牛的平均日增重，初生到6月龄达1.15～1.18kg，从6月龄到12月龄平均日增重下降到0.5kg。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律补偿生长在生产实践中，常见到牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足造成生长速度下降，当一旦恢复高营养水平饲养时，则其生长速度比未受限制饲养的牛只要快，经过一定时期的饲养后，仍能恢复到正常体重，这种特性叫补偿生长。根据这一特性，生产中我们常选择架子牛进行育肥，往往获得更高的生长速度和经济效益。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律补偿生长 ①生长受阻若发生在初生至3月龄或胚胎期，以后很难补偿。注意：补偿生长不是在任何情况下都能获得的。 ④补偿生长虽能在饲养结束时达到所要求的体重，但总的饲料转化率低，体组织成分要受到影响，比正常生长骨比例高，脂肪比例低。 ②生长受阻时间越长，越难补偿，一般以3个月内，最长不超过6个月补偿效果较好。 ③补偿能力与进食量有关，进食量越大，补偿能力越强。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体组织的生长规律牛体组织的生长直接影响到体重、外形和肉的质量。肌肉、脂肪和骨为三大主要组织。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体组织的生长规律肌肉的生长从初生到8月龄强度生长，8～12月龄生长速度减缓，18月龄后更慢。肉的纹理随年龄增长而变粗，因此青年牛的肉质比老年牛嫩。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体组织的生长规律脂肪的生长12月龄前较慢，稍快于骨，以后变快。生长顺序是先贮积在内脏器官附近，即网油和板油，使器官固定于适当的位置，然后是皮下，最后沉积到肌纤维之间形成“大理石”花纹状肌肉，使肉质变的细嫩多汁，说明“大理石”状肌肉必须饲养到一定肥度时才会形成。老年牛经肥育，使脂肪沉积到肌纤维间，亦可使肉质变好。 二、肉牛生长发育的一般规律体重的增长规律体组织的生长规律骨骼的生长骨骼在胚胎期生长速度快，出生后生长速度变慢且较平稳，并最早停止生长。 三、影响肉牛产肉性能的因素品种肉牛的生产力受品种与类型、年龄、性别、饲养水平和营养状况及杂交等因素的影响。肉用品种牛比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛品种能较快地结束生长期，能早期进行肥育，提早出栏，节约饲料，并能获得较高的屠宰率、净肉率，肉的质量也较好，大理石纹明显，且肉味鲜美。不同品种类型，生产力水平有明显差异。通常肉牛肥育后屠宰率平均为60%～65%，兼用牛为55%～60%，秦川牛