第八章 维生素营养.ppt

生理功能 （1） 烟酸以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢； （2） 烟酸是多种脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起到传递H+的作用； （3） 烟酸作为辅酶Ⅰ的组成部分，直接影响其在体内的含量，而体内辅酶Ⅰ的含量又可影响视黄醛向维生素A的转化；另外烟酸又是辅酶Ⅱ的组成部分。 第二十九页，共五十一页，2022年，8月28日 缺乏症 维生素B5的缺乏主要表现在三个方面：皮肤病变、消化道及其粘膜损伤、神经系统的变化。 第三十页，共五十一页，2022年，8月28日 来源 维生素B5广泛分布于各种饲料中。 一般需要添加维生素B5的动物为：猪、家禽、幼龄反刍动物以及处于热应激条件下的高产奶牛。 第三十一页，共五十一页，2022年，8月28日 4、维生素B6（吡哆醇、醛、胺） 维生素B6是吡啶衍生物，其存在形式为吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。 第三十二页，共五十一页，2022年，8月28日 生理功能： （1） 维生素B6以磷酸吡哆醛的形式构成转氨酶和脱羧酶系统的辅酶，参与动物体内碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质的代谢。 （2） 维生素B6与神经系统的正常功能有关。 （3） 增强免疫功能。 第三十三页，共五十一页，2022年，8月28日 来源 动物性饲料、青绿饲料、谷物及其加工副产品中均含有丰富的维生素B6。 第三十四页，共五十一页，2022年，8月28日 5、维生素B7（生物素） 生理功能：是以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢过程中的脱羧、羧化反应、脱氢反应，完成碳水化合物向蛋白质的互变以及碳水化合物、蛋白质向脂肪的转化过程。 另外维生素B7还可转移一碳集团，固定组织中的二氧化碳；参与溶菌酶活化并与皮脂腺功能有关 第三十五页，共五十一页，2022年，8月28日 缺乏症：对动物的影响不一样，家禽表现为脱腱症；猪表现为被毛粗糙、脱毛、皮肤干燥结痂、角质化、蹄开裂，出现“毛刺舌”。 来源：各种动、植物性饲料和产品。肝、酵母及鸡蛋均含量丰富；青绿饲料含量也很高。 第三十六页，共五十一页，2022年，8月28日 第一页，共五十一页，2022年，8月28日 概念 维生素是维护动物健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子化合物。它既不供能，也不参与构成组织的原料，但却是机体不可缺少的一类物质。 主要调节体内的物质和能量代谢，参与氧化还原反应。 第二页，共五十一页，2022年，8月28日 一、维生素的分类 维生素按照其溶解性的差异性可分： 水溶性维生素：10种 脂溶性维生素：4种 VA、VD、VE、VK 第三页，共五十一页，2022年，8月28日 （一）、脂溶性维生素 第四页，共五十一页，2022年，8月28日 1、VA 是一类含有白芷酮环的不饱和一元醇。它有视黄醇、视黄醛、和视黄酸三种衍生物，每种都有顺、反两种结构，其中以反式视黄醇效价最高。 物理特牲：易被氧化分解，尤其是湿热和与微量元素及酸败脂肪接触的情况下。在黑暗无氧处稳定，在0℃的黑暗容器内可长期保存。在高温120-130℃不发化学变化。 1国际单位(IU)的VA相当于0.3ug的视黄醇、0.55ug的棕榈酸盐、0.6ug的胡萝卜素 第五页，共五十一页，2022年，8月28日 来源 维生素A只存于动物体。 维生素A不存在于植物体，植物体中只含维生素A源----胡萝卜素 胡萝卜素有多种类似物，其中以β-胡萝卜素最强，玉米黄素、叶黄素无活性，但可作着色剂。 第六页，共五十一页，2022年，8月28日 吸收与代谢 消化：VA和胡萝卜素被胃蛋白酶和肠蛋白酶分解，使之与蛋白质脱落。 吸收：游离VA被酯化吸收 第七页，共五十一页，2022年，8月28日 功能和缺乏症 功能： （1）维持视紫质的正常功能，保护夜间视力 （2）维持上皮组织的正常 （3）繁殖 （4）促进生长发育 （5）维持正常的免役能力 缺乏症 (1)夜盲症 (2) 食欲不振，生长缓慢等 第八页，共五十一页，2022年，8月28日 2、VD VD是固醇类衍甘物，包括D2、D3、D4、D5，其中D2及D3的生理活性最高，它们均为白色粉末。 第九页，共五十一页，2022年，8月28日 特性及效价 特性：D2(麦角钙化醇)；D3（胆钙化醇）为白色结晶针状，在低温和黑暗环境中稳定，紫外线照射、酸败的脂肪及矿物质均可使之氧化失效。D2和D3具相似的结构，不同的是：D2在C-22有双键，在C-24有甲基 效价：1IU的VD相当于0.025ugD3的活性，一般情况下D2 的活性小于D3。 第十页，共五十一页，2022年，8月28日 吸收与代谢 小肠是重要的吸收部位，皮肤经光照产生的VD2或VD3和小肠吸收的都进入血液。 在肝细胞的微粒体和线粒体中经25-羟化酶和1-α-羟化酶的作用转变为1，25-（