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标准化绿色食品质量安全关键点及控制 措施 摘要：在农产品质量安全管理体系中，标准化绿色食品是重要的内容之一， 是打造优质农产品的重要手段，对于农产品质量的提升和农业产业转型具有重要 的价值。为确保标准化绿色食品产业的良好发展，应当持续构建完善的质量监管 机制，确保标准化绿色食品的安全控制取得更好的成效，能够从食品的产地环境、 管理制度以及投入品管控和证后监管等方面着手构建完善的质量控制体系，全面 保障农产品的质量和安全，将人们的生命安全和身体健康放在第一位，积极促进 绿色食品产业的建设。 关键词：绿色食品；质量安全；控制措施 引言 食品质量与食品安全不仅关系到人们的身心健康，还对整个社会生活稳定和 国计民生发展有着直接的影响。因此，对于实际从业者而言，必须要做好把关工 作，使得食品安全质量能够得到保证。在本文中，结合食品安全工程质量提升话 题，讨论了目前食品安全质量管理存在的问题及其对策，以期为食品安全工程质 量的提高带来理论上的帮助，促进整个行业向着又好又快的方向提高与进步。 1标准化绿色食品的基本概述 标准化绿色食品是指无污染食品、安全食品、优质食品的总称。绿色是指无 污染，主要是指食品产生于优良的生态环境中，同时按照绿色食品生产的标准进 行生产，对食品生产全程实行质量控制，且获得了绿色食品标志使用权的相关食 品。按照不同的标准等级，绿色食品可分为AA级绿色食品和A级绿色食品。当 前，人们物质生活水平快速提高，消费理念发生巨大的转变，在日常生活中更青 睐于选择无污染的绿色食品。因此，在未来的市场发展中，绿色食品产业的发展 具有极大的市场开发潜力。 2造成我国食品安全问题的原因分析 我国食品种类众多但整体生产混乱，存在监管无力的现象，根本原因在于我 国食品安全缺乏完善并且具有针对性的安全监督管理机制。目前，我国食品安全 监管体系为食品安全委员会统一协调和指导，包含农业部门、国家质检总局、卫 生局以及食品药品监督管理等在内的不同职能的部门的分段监管，不同部门负责 监管不同阶段，同时各地方还设有相应的省级、市级管理部门。虽然我国食品安 全监督管理体系有充足的部门设置和人员配备，但内部职责划定不明确，导致整 体监督管理效率低下。另外，地方监督管理体系还缺乏统一性和权威性，导致食 品监督管理机制无法发挥正常的监督和管理作用。目前我国食品安全检测问题主 要表现在两个方面，第一个方面为食品安全检测技术不发达和不完备，第二个方 面表现为食品安全监督管理过程对食品安全检测技术的应用较少或运用不当。食 品安全检测技术是国家安全监督管理部门对食品成分、质量进行检测的必备技术， 但是由于安全监测技术发展不完全成熟以及无良生产厂家对新型危害性食品添加 剂的使用，导致食品安全监测过程中不合格产品流入市场。 3标准化绿色食品质量安全管理的控制策略 3.1健全食品风险管控机制 在风险管控的开端，相关部门应当树立相关的管理理念，坚持从源头防治、 过程监管、风险严控的共同工作策略，制定出符合地区实际情况和企业标准的食 品及相关食用农产品风险类别和项目清单。在此基础之上做好相关的研判和防控 工作。在健全整个管控体系的过程中，要用好风险排查、风险监测等措施，在重 点、关键环节努力解决过去工作中存在的弱势项目，消除因此而产生的风险隐患， 同时也要结合地区的实际情况来及时更新工作的针对点和关键点。对于农产品批 发市场、食品生产企业、食品批发商等重点对象，也要重点做好相关的风险防控 工作。特别是大型食品的交易、零售产出以及与婴幼儿相关的食品问题等。此外， 在新时期电子商务迅速发展的过程中，也应当将食品仓储、配送等在内的电商推 广等加入风险管控环节，并结合潜在的风险进行相应的防控，只有这样才可以保 证各个项目都能够得到管控。 3.2改善生产条件，提升管理能力 ①需要改善食品加工企业的生产条件，厂房内往往会存在各种不良因素，因 此需要对厂房以及生产设备勤消毒，防止食品在生产加工过程中受到污染。②需 要重视管理和监督食品添加剂的使用效果，制定完善的食品安全管理体制，从源 头处解决问题，并且抽查食品的添加剂含量，一旦食品添加剂超出规定标准，就 需要将食品集中销毁，并且给予企业严重的处罚。③食品生产企业需要进一步提 升管理能力，明确自身的社会责任，并且维持企业声誉以及品牌效益，在食品生 产过程中规范自身的行为，有效控制食品安全风险问题，促进企业可持续发展。 3.3加强培养，提升工作