营养师模考试题与答案.docx

营养师模考试题与答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。 A、维生素B2 B、维生素A C、尼克酸 D、核黄素 正确答案：D 2、下列哪种维生素的缺乏可引起溶血性贫血( )。 A、维生素D B、维生素A C、维生素K D、维生素E 正确答案：D 3、下列人群中,宜食用梨的是( )。 A、脾虚泄泻者 B、急慢性气管炎病人 C、胃寒的人 D、产妇 正确答案：B 4、下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。 A、维生素 B、锌 C、硒 D、铬 正确答案：C 5、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。 A、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C B、静脉注射美蓝和维生素C C、洗胃、导泻和注射维生素C D、洗胃、灌肠和注射美蓝 正确答案：A 6、下列中不具有抑制胃液分泌作用的是( )。 A、盐酸 B、组胺 C、脂肪 D、促胰液素 正确答案：B 7、膳食营养素的评价依据是( )。 A、中国居民平衡膳食宝塔 B、中国居民膳食营养素供给量 C、中国居民膳食营养素参考摄入量 D、中国居民膳食指南 正确答案：C 8、PBI是指何矿物质与蛋白质结合?( ) A、磷 B、硫 C、硒 D、碘 正确答案：D 9、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。 A、60g B、饮食中几乎不含蛋白质 C、占全天总热能的10% D、40g 正确答案：D 10、下列说法错误的是( )。 A、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水 B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成 C、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水 D、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定 正确答案：C 11、患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 A、锌 B、碘 C、镁 D、钙 正确答案：A 12、人体生长发育最为迅速的时期为( )。 A、1~3岁的幼儿 B、青春期 C、3~6岁儿童期 D、从出生到1周岁 正确答案：D 13、关于糖类的叙述错误的是( )。 A、糖醇广泛存在于植物中 B、蔗糖不具有还原性 C、天然存在的糖多为L-型 D、己糖和戊糖在自然界中分布最广 正确答案：C 14、动物油的制油方法主要是( )。 A、熬炼法 B、压榨法 C、水溶剂法 D、浸出法 正确答案：A 15、职业道德是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,应遵守的与其职业活动紧密相关的( )。 A、道德责任 B、道德原则 C、道德规范 D、道德原则和规范的总和 正确答案：D 16、不会引起食品腐败变质的是( )。 A、空气中的氧 B、低温环境 C、微生物作用 D、食品本身的组成 正确答案：B 17、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。 A、食品添加剂污染 B、细菌污染 C、化学性污染 D、有毒重金属污染 正确答案：C 18、小组传播的理想人数是( )人。 A、2~4 B、10~15 C、6~12 D、5~10 正确答案：C 19、一成年男性的BMI值为18,请判断他为( )。 A、正常范围 B、轻度消瘦 C、中度消瘦 D、肥胖 正确答案：B 20、食源性疾病最常见的病原物是( )病原物。 A、化学性 B、均常见 C、物理性 D、微生物性 正确答案：D 21、不属于多环芳烃类化合物防治措施的是( )。 A、改进熏烤工艺 B、减少环境污染 C、灭活处理 D、使用食品用石蜡做包装材料 正确答案：C 22、大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是( )μg/kg。 A、60 B、20 C、10 D、5 正确答案：C 23、以下可促进铁吸收的因素是( )。 A、VitC B、草酸盐 C、植酸盐 D、胃酸缺乏 正确答案：A 24、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为( )。 A、1:1:1 B、1:1:1 C、=1:1:1 D、1:1:1.5 正确答案：C 25、老年人饮食应注意( )。 A、总热能摄入不变 B、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主 C、动物油可多摄入 D、蛋白适量而质优 正确答案：D 26、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是( ) A、甲亢 B、甲低 C、肿瘤 D、肺结核 正确答案：A 27、鱼食用的最佳时间是( )。 A、僵直期刚过的鱼 B、存放很久的鱼 C、活鱼 D、刚死的鱼 正确答案：A 28、下列动植物中富含叶酸的食物是( )。 A、花生 B、韭菜 C、猪肾 D、猪血 正确答案：C