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2022 年度陕西省茶艺师资格考试初级培训 试题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 2.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 3.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 4.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 5.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 6.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 7.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 8.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 9.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 10.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 11.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 12.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 13. 《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。 A.正确 B.错误 14.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香 ，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 15.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 16.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 17.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一 半大。 A.正确 B.错误 18.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 19.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 20.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 21.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 22.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 23.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡50-60 毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 24.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 25. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 26.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。 A.正确 B.错误 27.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 28.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 29. 当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 30.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.宋代北苑贡茶的产地是当时的( ) 。 A.福建崇安 B.福建建安 C.浙江湖州 D.安徽浮梁 32.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( ) 。 A.溶解度底 B.溶解度高 C.化学反应慢 D.损失率高 33.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品 茶、滤茶、洗杯 B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗 杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品 茶、洗杯 D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 34.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。 A.3 分钟 B.5 分钟 C.8 分钟 D.10 分钟 35.红茶清饮，追求的是茶的( ) 。 A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状 36.灌木型茶树的基本特征是( ) 。 A.叶小而稀，分枝稀，树冠大 B.叶大而稀，分枝稀，树冠小 C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 37.唐代茶叶的种类有( )。